紫薯涼糕-這一抹清新色彩的做法

夏天裡陳先生最經常說的就是「熱熱熱」不如吃點涼快的甜點吧~這款甜點配上茉莉綠茶簡直了~ノ?

主料
紫薯150克	藕粉80克	粘米粉50克
玉米澱粉30克	細砂糖50克	牛奶210克
水210克	椰蓉適量

紫薯涼糕-這一抹清新色彩熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
紫薯	克	111千卡	74千卡	2.34克
藕粉	克	298千卡	373千卡	0.2克	0.1克
粘米粉	克	183千卡	366千卡	5.7克	1.4克
玉米澱粉	克	104千卡	346千卡	1.2克	0.1克
細砂糖	克	200千卡	400千卡
牛奶	克	88千卡	42千卡	6.81克	3.2克
水	克	2千卡	1千卡
椰蓉	克	397千卡	684千卡	5.3克	69.08克
總量	838克	紫薯涼糕-這一抹清新色彩熱量/卡路里1383千卡
熱量1383千卡，相當於水中有氧健身操346分鐘消耗的熱量...240

紫薯涼糕-這一抹清新色彩的做法，共15個步驟

1/15. 紫薯去皮切小塊上鍋蒸15分鐘至筷子可以輕鬆擦透的程度就可以了
2/15. 蒸紫薯的同時把乾的粉類（除椰蓉）稱重倒入碗里備用
3/15. 牛奶和水也稱出備用
4/15. 蒸好後的紫薯趁熱用勺子壓成蓉（如果你有料理機可見紫薯、粉類、牛奶通通倒入打成糊狀即可沒有料理機的可以看以下步驟，我來一步一步說明哦）
5/15. 加入牛奶和水混合均勻
6/15. 倒入粉類攪拌均勻，然後取漏網過篩成把篩出的顆粒物用勺子壓成泥混合入紫薯糊中（這樣用三個步驟就把紫薯糊混合好啦^ω^）
7/15. 取一個耐高溫的容器，烤盤、樂扣樂扣盒子都可以（推薦用耐熱塑料盒，受熱比較快，我用烤盤適當延長了蒸煮時間）盤底刷上一次無味的色拉油，一定要沒有味道的油，橄欖油和花生油都不可以！
8/15. 蒸鍋大火燒開水，調至中火，先倒入1/3的紫薯糊，上鍋蒸10分鐘
9/15. 可以用手機計時，時間到後倒入剩下的1/2紫薯糊，繼續蒸10分鐘
10/15. 最後一次把剩下的紫薯糊全部倒入，再蒸15分鐘，這樣一共要35分鐘（因為我用的厚烤盤，所以我把總共的時間延長到40分鐘）
11/15. 蒸好的紫薯糕，漂亮的紫色
12/15. 表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，終於可以去睡覺咯ε-（我把保鮮膜壓在了紫薯糕上，這樣不會因為熱氣而在保鮮膜中產生水珠滴在紫薯糕上了\^O^/）
13/15. 徹底冷藏後冰涼的紫薯糕倒扣出模，用刀切塊吧，有點粘的話可以把刀稍微沾水弄濕下再切
14/15. 椰蓉倒入盤子中，紫薯涼糕滾一滾呀滾一滾
15/15. 清新涼爽的顏色，看著都覺得清爽吧~

小竅門

藕粉最好選用無糖的，如果是有糖的那配方里的糖粉可以再減少（我沒有注意看選用了含糖的藕粉，結果那個甜滋滋喲喂~）