主料
鴨子，蔥，姜，蒜瓣，干辣椒圈
輔料
八角，香砂，生抽，料酒，鹽，味精
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好半隻鴨子
2、要用到的食材。
3、切好薑片，蔥段，蒜瓣備用。
4、鴨子剁成小塊。但也不要太小哈。
5、鴨子用清水浸泡半小時，中途換水兩三次，去除血水。
6、泡鴨子的時間我們準備開水，把干辣椒也泡起來，蓋上蓋子泡二十分鐘左右。(這道鴨子我製作得非常辣，所以我泡了起碼有四大把辣椒圈,,這個根據自己吃辣的承受力，自己量力而為哦。）
7、泡好的鴨子撈出來瀝干水份，放入八角，香砂，生抽拌勻。
8、再切些姜沫放到裡面。。再加入些料酒拌勻，腌制20分鐘左右。
9、20多分鐘後，辣椒圈已經泡好了。
10、放入家用廚房絞碎機。絞碎。。。
11、絞好後的樣子，這個在我的老家叫做糍粑辣椒。。。
12、腌好的鴨子直接下鍋，因為鴨子本身的油很大的。炒一炒就會出很多油了，所以我們就不要再加油了。
13、鴨子炒干水份，略微有些些泛黃的時候就OK了。
14、我們就可以把鴨子往鍋邊，稍微的堆起來，放入糍粑辣椒炒出紅油和辣味來。。（如圖中的樣子）
15、然後再放入蔥姜蒜瓣，炒出香味。。。
16、之後把鴨子一起翻炒四五分鐘左右。。。
17、倒入開水沒過鴨子為最佳。。鍋開了後蓋上鍋蓋。關文火燜40分鐘左右。。。鴨子爛了。開大火收干水份。。
18、OK了。收干水份後的鴨子。顏色棒級了。大家可以和上兩張的沒有加水燜過的對比一下。。差別是不是很大。。這個時候我們就可以來調下味了。。加入適量的鹽和味精翻炒N下調味，因為這會兒這道鴨子的溫度剛好，完全可以溶解鹽和味精。（我喜歡在關火後調味，因為鹽和味精不能經高溫）
19、這道非常辣的私家鴨子製作完成，裝盤成功。。
20、這道非常辣的私家鴨子製作完成，裝盤成功。。
21、這道非常辣的私家鴨子製作完成，裝盤成功。。
菜譜簡介
喜歡吃辣的朋友，隊形保持，跟我走。。。。
小常識
鴨子的作用
脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
鴨子食用禁忌
；感冒患者不宜食用
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