主料
胡蘿蔔，肉餡，雞蛋，蔥，姜，小青菜，澱粉
輔料
鹽，生抽，料酒，糖，胡椒粉，烹調油
廚具
空氣炸鍋
步驟
1、材料圖。
2、將蔥姜碎和胡蘿蔔碎同調料一起拌入肉餡，加上蛋清和澱粉抓均勻，以能輕鬆做成丸子為度，這裡可以調整澱粉的用量。
3、空氣炸鍋預熱後往籃子裡刷油，這樣丸子不容易粘在籃子上，擺上做好的丸子。
4、啟動空氣炸鍋，200度15分鐘，中間拉開查看，並視情況刷油。
5、做好的丸子，取出就可以吃了，配上喜歡醬料和青菜就好了。
菜譜簡介
胡蘿蔔肉丸子 這樣做丸子美美噠最近迷戀各種丸子。拋開丸子的材料，單單說操作方法，可以炸，可以蒸，可以煮，可以烤，今天我們就用烤的方法來做丸子。這種方法做出來的丸子口感好，用油少卻可以吃到很香。說來也怪，烤箱和空氣炸鍋，原理其實都是烤，但空氣炸鍋做菜，感覺就是不一樣，相對於烤箱來說更加方便些也更加快速。方便查看，方便刷料，方便各種操作。
小訣竅
1、肉餡要稍肥些，太瘦需要加油，要不然口感會比較柴，不好吃。2、蔬菜可以換成其它喜歡的蔬菜，也可以加上蝦肉或者魚肉，風味兒不同。
小常識
胡蘿蔔做法技巧
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿蔔的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿蔔食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿蔔同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
澱粉的作用
補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘
澱粉食用禁忌
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多
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