主料
豬耳朵
輔料
青椒，紅椒
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好鹵豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等；
2、把細小的大料放入調味料鋼球中；
3、處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等；
4、大火燒開， 轉為小火， 煮上四十分鐘；
5、將滷好的豬耳朵切成小條， 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣；
6、鍋中燒少許油， 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
7、青椒微微發軟後下入豬耳朵條；
8、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可；
9、裝入盤中。
小訣竅
1. 準備好滷製大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘；
2. 煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時， 這樣更入味；
3. 豬耳朵切成長條， 再準備些青紅椒絲和大蒜瓣， 用油煸炒混合後加入鹽等調味即可。
小常識
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