主料
干豌豆
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、事先把干豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發。
2、泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天，凍好後的豌豆化凍後，再用干抹布吸掉表面的水份。
3、鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。
4、炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻後就會很酥了。
5、剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料，攪拌均勻即可。
菜譜簡介
這袋干豌豆還是年前買的準備過年做香酥豌豆的，後來七七八八的事情，年貨也備的挺充足了，乾貨放放也無所謂了於是就被擱置了。現在天氣越來越暖和了怕在放下去會生蟲子還是早點消滅掉的好。香酥豌豆其實我還是第一次做，記得以前小時候家裡過年會用乾的蠶豆做香酥蠶豆，想要酥最關鍵的一步就是泡發好的豆子得冰凍一凍。現在條件好了家家戶戶都有冰箱了冰凍已不是一件什麼難事了，記得以前爸爸會把泡發好剝掉皮的豆子放在雪地里凍上兩天，炸上一鍋，早上可以當小菜，抓上一把也可以給小孩子們當零食。帶著對童年的幾分懷念和衝着它即可以當小菜也可以當零食，於是香酥豌豆做起。
小訣竅
1、豌豆放入冰箱上凍是豌豆酥不酥的關鍵一步，所以一定要上凍。
2、剛炸好的豌豆是不酥的要等冷卻後。
3、趁熱撒上鹽主要是為了讓鹽能化掉。
4、調料也可以根據自己的習好添加。
小常識
收藏