主料
蠶豆，夜開花，五花肉
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：蠶豆、夜開花、五花肉（已切成片）
2、將蠶豆剝殼成為肉種肉淘洗一下，待用。
3、將夜開花去皮清洗一下。
4、放在案板上切開，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入已切好的五花肉，加適量的料酒。
6、加適量的生抽。
7、翻炒翻炒。
8、隨後，合入切好的夜開花翻炒一下。
9、接著，加入一些清水。
10、煮開，煮至夜開花斷生熟軟。
11、然後，合入淘洗好的蠶豆翻炒一下煮開，煮上2——3分鐘。
12、最後，加適量的鹽。
13、加適量的雞精。
14、調味炒勻，即成。
15、出鍋裝盤。
小常識
蠶豆做法技巧
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美；
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制；
5.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
蠶豆的作用
益胃、
利濕消腫、
止血解毒
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
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