主料
豬瘦肉，木耳
輔料
鹽
廚具
炒鍋
步驟
1、1.準備材料：木耳泡發撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段，
2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右
3、熱鍋涼油
4、倒入蔥姜蒜爆香
5、劃入肉絲翻炒至變色
6、調入一勺醬油，五香粉，
7、在下入甜椒，木耳一起翻炒
8、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤
菜譜簡介
前段時間買了一些木耳，一直忘記拿來做菜了，今天將甜椒與木耳、肉絲搭配在一起，做了這份香噴噴的辣炒木耳肉絲，醬香開胃，很下飯的一道家常菜！
小訣竅
木耳要用涼水浸泡。
小常識
豬瘦肉做法技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。
豬瘦肉的作用
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬瘦肉食用禁忌
對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
木耳做法技巧
木耳清洗：
1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿蔔和木耳不能一起涮。
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