學會這款基本款披薩，你會打開一扇探索世界美食的窗戶，從此發現一個充滿樂趣的美食新世界。如果說有什麼需要改進的，就是餅基略略顯厚了些。這跟烤盤的口徑、麵粉的數量有關係，更重要的是麵糰要有韌勁，這又跟麵粉的質量、酵母、溫度、發酵等諸多因素有關，所以要多多嘗試、總結，才能有所長進。請關注我的後續改進和升級版本。 在這個基本款的基礎上，你可以任意調整各種配料。基本流程大同小異，但是，一定要注意配比。
步驟1
第一部分--和面：235ml溫水，水溫30-40度，倒入3-5克酵母，拌均勻。
步驟2
倒入高筋麵粉350克（可以做3張直徑23cm餅，我喜歡薄一些的餅基），15ml橄欖油，拌均勻。
步驟3
反覆揉捏，成一個光滑的麵糰。上面再撒5ml橄欖油，抹勻，讓油包裹住麵糰。蓋上蓋子，松馳15分鐘。
步驟4
15分鐘之後，繼續揉捏，擠壓，摺疊，摔打，整理成一個圓團。蓋上蓋子，發酵1小時。冬天可以蓋上毛巾，多發酵一些時間。
步驟5
第二部分--製作西紅柿醬：西紅柿3隻，共380克左右。先在頂部切個十字花刀，用開水燙一下，撒去表皮。先切成片，再切成小丁。剁碎。
步驟6
4瓣大蒜，切成片再切成丁，剁碎。
步驟7
洋蔥80克，也切成丁，剁碎。
步驟8
中火，鍋加熱，倒入橄欖油50ml，先放入蒜末，炒香；再放入洋蔥末60克（留著20克，最後做餅時放）；繼續翻炒，出香味。
步驟9
加入切碎的西紅柿，翻炒。放入鹽3克，干羅勒碎0.5克，番茄醬40克，混合均勻。如太稠，可加入少量的涼水（水別多，不宜太稀）， 白糖15克，混合均勻。
步驟10
蓋上蓋子，煮10分鐘。加入黑胡椒粉1克。拌均勻。
步驟11
番茄醬做好了，起鍋晾涼，備用。嘗了嘗味道，很不錯！
步驟12
第三部分--準備配料。1）馬蘇里拉芝士 100克。依個人口味。2）藍紋芝士 15-20克兩種芝士分別擦成絲。或掰成小塊。備用。3）培根切成稍大的塊，或香腸切成薄片。4）香菇：切成片。其他配料，隨意。敲黑板！！！重點來了：其實這部分準備調料，芝士是最基本的（當然，芝士也可以嘗試各種不同風味的，西人的芝士，就如同國人的辣醬，不同地方各有千秋）。其他配料，也可以有千萬種組合，比如海洋風，你可以嘗試鮮蝦。還可以各種水果組合……總之，發揮自己的想像吧。
步驟13
第四部分--製作餅基：發酵好的麵糰，擠壓，拍拍，把空氣排出來。把麵糰移到操作板上。
步驟14
反覆摺疊，揉捏，揉成圓團狀，光面朝上，撒些麵粉在上面。
步驟15
稍微拍扁一點點，蓋上蓋子，松馳15分鐘。
步驟16
15分鐘之後。把麵糰分成兩份。其中一份，揉圓，拍扁，再輕輕地兩面翻轉，目的是讓麵餅攤開，變大。技巧高的，也可以像東北二人轉表演轉手帕那樣拋起來轉。千萬別用擀麵杖直接擀。
步驟17
邊翻邊往四周抻拉。準備差不多了，先放一旁，準備烤盤。我的烤盤是直徑23cm，這次的面，準備做兩張餅。
步驟18
烤盤準備：烤盤底部，擦些黃油，再鋪上烘焙紙。
步驟19
麵餅基準備好了，就可以放入烤盤。再整理一下，用手指沿邊緣0.5-1.0公分處，擠壓，讓邊緣略略高出中間部位。
步驟20
第四部分--放各種配料先放番茄醬，抹勻。
步驟21
撒上馬蘇里拉芝士，10克洋蔥碎。
步驟22
新鮮的蘑菇片。
步驟23
撒上藍紋芝士或其他厚重風味的芝士（如切達芝士），新鮮的青紅彩椒丁。再碼一層馬蘇里拉芝士。
步驟24
最後放培根或其他臘腸。剩餘的芝士撒最上面。
步驟25
最後一步--烘 烤先200-230度，預熱烤箱。230度，放中間格位，烤10分鐘。
步驟26
取出來。
步驟27
切塊，開始享用啦。
步驟28
為首次成功挑戰披薩乾杯！
番茄培根披薩的用料
| 番茄……醬 3隻 | 洋蔥……醬 1隻 |
| 大蒜……醬 5瓣 | 蘑菇……醬 6個 |
| 羅勒碎……醬 0.5-1克 | 鹽……醬 適量 |
| 橄欖油……醬 適量 | 高筋麵粉……餅 350克（可做23cm三張餅） |
| 橄欖油……餅 20克 | 鹽……餅 4克 |
| 乾酵母……餅 3克 | 清水……餅 180克 |
| 培根……披薩 適量 | 蘑菇……披薩 適量 |
| 馬蘇里拉芝士碎……披薩 100 | 藍紋芝士 20克 |
番茄培根披薩的做法
步驟1
第一部分--和面：235ml溫水，水溫30-40度，倒入3-5克酵母，拌均勻。
步驟2
倒入高筋麵粉350克（可以做3張直徑23cm餅，我喜歡薄一些的餅基），15ml橄欖油，拌均勻。
步驟3
反覆揉捏，成一個光滑的麵糰。上面再撒5ml橄欖油，抹勻，讓油包裹住麵糰。蓋上蓋子，松馳15分鐘。
步驟4
15分鐘之後，繼續揉捏，擠壓，摺疊，摔打，整理成一個圓團。蓋上蓋子，發酵1小時。冬天可以蓋上毛巾，多發酵一些時間。
步驟5
第二部分--製作西紅柿醬：西紅柿3隻，共380克左右。先在頂部切個十字花刀，用開水燙一下，撒去表皮。先切成片，再切成小丁。剁碎。
步驟6
4瓣大蒜，切成片再切成丁，剁碎。
步驟7
洋蔥80克，也切成丁，剁碎。
步驟8
中火，鍋加熱，倒入橄欖油50ml，先放入蒜末，炒香；再放入洋蔥末60克（留著20克，最後做餅時放）；繼續翻炒，出香味。
步驟9
加入切碎的西紅柿，翻炒。放入鹽3克，干羅勒碎0.5克，番茄醬40克，混合均勻。如太稠，可加入少量的涼水（水別多，不宜太稀）， 白糖15克，混合均勻。
步驟10
蓋上蓋子，煮10分鐘。加入黑胡椒粉1克。拌均勻。
步驟11
番茄醬做好了，起鍋晾涼，備用。嘗了嘗味道，很不錯！
步驟12
第三部分--準備配料。1）馬蘇里拉芝士 100克。依個人口味。2）藍紋芝士 15-20克兩種芝士分別擦成絲。或掰成小塊。備用。3）培根切成稍大的塊，或香腸切成薄片。4）香菇：切成片。其他配料，隨意。敲黑板！！！重點來了：其實這部分準備調料，芝士是最基本的（當然，芝士也可以嘗試各種不同風味的，西人的芝士，就如同國人的辣醬，不同地方各有千秋）。其他配料，也可以有千萬種組合，比如海洋風，你可以嘗試鮮蝦。還可以各種水果組合……總之，發揮自己的想像吧。
步驟13
第四部分--製作餅基：發酵好的麵糰，擠壓，拍拍，把空氣排出來。把麵糰移到操作板上。
步驟14
反覆摺疊，揉捏，揉成圓團狀，光面朝上，撒些麵粉在上面。
步驟15
稍微拍扁一點點，蓋上蓋子，松馳15分鐘。
步驟16
15分鐘之後。把麵糰分成兩份。其中一份，揉圓，拍扁，再輕輕地兩面翻轉，目的是讓麵餅攤開，變大。技巧高的，也可以像東北二人轉表演轉手帕那樣拋起來轉。千萬別用擀麵杖直接擀。
步驟17
邊翻邊往四周抻拉。準備差不多了，先放一旁，準備烤盤。我的烤盤是直徑23cm，這次的面，準備做兩張餅。
步驟18
烤盤準備：烤盤底部，擦些黃油，再鋪上烘焙紙。
步驟19
麵餅基準備好了，就可以放入烤盤。再整理一下，用手指沿邊緣0.5-1.0公分處，擠壓，讓邊緣略略高出中間部位。
步驟20
第四部分--放各種配料先放番茄醬，抹勻。
步驟21
撒上馬蘇里拉芝士，10克洋蔥碎。
步驟22
新鮮的蘑菇片。
步驟23
撒上藍紋芝士或其他厚重風味的芝士（如切達芝士），新鮮的青紅彩椒丁。再碼一層馬蘇里拉芝士。
步驟24
最後放培根或其他臘腸。剩餘的芝士撒最上面。
步驟25
最後一步--烘 烤先200-230度，預熱烤箱。230度，放中間格位，烤10分鐘。
步驟26
取出來。
步驟27
切塊，開始享用啦。
步驟28
為首次成功挑戰披薩乾杯！
番茄培根披薩的烹飪技巧
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