食品污染對人體的危害有哪些

污染食品對人體健康的危害有多方面的表現。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細菌性食物中毒、農藥食物中毒和黴菌毒素中毒等。長期(一般指半年到一年以上)少量攝入含污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因較難追查，而影響又更廣泛，所以應格外重視。某些食品污染物還具有致突變作用。突變如發生在生殖細胞，可使正常妊娠發生障礙,甚至不能受孕,胎兒畸形或早死。突變如發生在體細胞，可使在正常情況下不再增殖的細胞發生不正常增殖而構成癌變的基礎。
農業生產過程中農藥、 殺蟲劑、 殺菌劑以及防莠劑的大量使用, 目前全國農藥使用量大約為 20 萬t，利用率僅為10～20%, 其餘進入環境。有報道表明, 癌症發病率的逐年提高與農藥使用量成正比, 農村兒童白血病 40%～ 50%的誘因是農藥。另外, 婦女的自然流產率與畸形胎兒出生率的增高都與農藥使用有關, 某些除草劑可致胎兒畸形, 如小頭畸形、多趾等。
現在我國有許多地區採用污水灌溉, 含有大量的重金屬如鉛、鎘、汞等，許多沒有達到標準的污水進入河流和農田, 引起水產品和糧食的污染。
如今食品加工過程中經常大量使用食品添加劑、激素、抗生素, 如增稠劑、防腐劑、甜味劑、增色劑等，嚴重威脅著人們特別是孩子們的身體健康。
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