黃油牛角包的用料
| 高筋麵粉 500g | 細砂糖 20g |
| 鹽 5g | 黃油 30g十30克 |
| 溫水 270g | 酵母 5克 |
| 蛋 1個 | 波蘭種 100g |
黃油牛角包的做法
步驟1
建議加入波蘭種腳面，波蘭種的做法是100克水加100克高筋麵粉，一克酵母攪拌成無乾粉狀態，常溫發酵一個小時後放入冰箱冷藏十個小時左右，我的麵糰里加了全麥粉，我喜歡全麥粉的麵包
步驟2
發酵完成後，分成60克麵糰，鬆弛20分鐘
步驟3
有鹽黃油切成小段麵糰，擀成牛舌煎錐形，將黃油捲入麵包中
步驟4
捲起來後，在麵包底部刷上水，沾上芝麻
步驟5
二次發酵半個小時後，烤箱180度，預熱十分鐘，烤18分鐘左右
黃油牛角包的烹飪技巧
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