主料
金瓜，紅腰豆（罐頭裝)，胡蘿蔔，西芹，腰果，茶樹菇
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、小金瓜切成花瓣狀，上鍋蒸熟後，在盤子邊緣擺放成圓形，備用。
2、鍋里燒水，水開後放少許鹽和油，將胡蘿蔔、茶樹菇、西芹、馬蹄焯水後撈起備用。
3、鍋里放油，小火將腰果煎黃後盛起備用。
4、炒鍋放油燒熱，將蒜末爆香。
5、下入紅腰豆、將胡蘿蔔、馬蹄、西芹、茶樹菇放入一起翻炒。
6、最後放入腰果，放鹽調味後裝在擺好金瓜花瓣的盤中間。
7、用澱粉，水，雞汁調芡汁，淋在菜上即可。
小常識
金瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷;
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒;
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用;
4.瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
金瓜的作用
含有磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。
胡蘿蔔做法技巧
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿蔔的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿蔔食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿蔔同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7.禁忌生食，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
西芹的作用
促進食慾、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
西芹食用禁忌
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。
腰果做法技巧
1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。
3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。
腰果的作用
降壓、
益顏、
延年益壽、
利尿降溫
1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
腰果食用禁忌
1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；
2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；
3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
茶樹菇做法技巧
茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品。
茶樹菇的作用
甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。
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