核桃會不會有黃麴黴素

1

核桃會不會有黃麴黴素

如果是放置時間過長的核桃是有可能會滋生黃麴黴素的，黃麴黴菌廣泛存在於自然界中，很容易污染花生、玉米、棉籽及麥類、薯干、大米、豆類等，特別是花生和核桃中分布較多，在玉米、通心粉、奶製品、食用油等食品中也能檢測出黃麴黴毒素。
2

怎樣防止核桃產生黃麴黴素

1、曬乾：干核桃的乾燥率應該達到80%，甚至是95%以上，這樣的核桃才能夠保存妥當，不易發霉。
2、乾燥的地方：買回來的干核桃也應該放在乾燥的地方，不能放到地板上，以免有濕氣
3、通風處：也可以把買回來的干核桃放在通風的地方，這樣也能夠保存一段時間。
4、密封保存：把買回來的干核桃放到罐子裡面，然後再蓋上蓋子密封存放，這樣也能夠防止核桃發霉。
3

黃麴黴素的危害

黃麴黴毒素毒性遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中黃麴黴毒素B1毒性最大。
黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。因此，黃麴黴毒素的危害性在於對人的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。 當然，黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的。