不加泡打粉～戚風蛋糕

不加泡打粉給孩子吃放心

戚風蛋糕的用料

蛋清 110克	食用油 50克
白糖 25g+60g	低筋麵粉 100g
牛奶 65g	蛋黃 60克

戚風蛋糕的做法

步驟1
1:準備蛋黃糊，蛋黃打散，＋25克糖+50植物油+65牛奶+100克低筋麵粉,攪拌均勻成蛋黃糊即可
步驟2
2:打發蛋清分3次加入，第一次圖一，第二次圖2蛋清打成魚眼妝，第三次圖三打成紋路妝，圖四打出小尖勾即可
步驟3
3:先加三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊里從下往上翻拌，不能花圈容易消泡，最後講所以的蛋白糊加入蛋黃糊里翻拌成蛋糕糊，倒入磨具震出打氣泡即可
步驟4
4:放入烤箱倒數第二層，上下火150度，50分鐘

戚風蛋糕的烹飪技巧

戚風蛋糕成不成功，打發蛋白很重要