胡蘿蔔皮素和山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，並能降低血壓和增強心臟。
豌豆腹脹，不宜長時間大量食用。
什錦豌豆
原料：鮮豌豆200克，胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐乾各50克，蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、糖、水澱粉、食用油、清湯各適量。
什錦豌豆的做法
1、鮮豌豆洗凈切成丁。
2、胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗凈，切丁。
3、木耳撕片，用開水焯後過涼水。
4、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、薑末煸炒出香味。
5、再放入鮮豌豆及其他洗凈的各種原料同炒。
6、然後加料酒、鹽、味精、糖及清湯，鍋開後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳
歪頭菜別名兩葉豆乾備食。根或全草入藥，可用潔凈鮮品，葉可曬乾用。苗、三鈴子、草豆、野豌豆。分布於我國東北、華北及陝西、青海、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、貴州、雲南等省。
歪頭菜為多年生草本，植株高可達1m，幼枝被淡黃色柔毛。羽狀複葉，互生，小葉2枚，卵形或菱形，長2.5~11厘米，寬1~5厘米。總狀花序，花紫色或紫紅色。莢果狹矩形，兩側扁。花期7~8月，果期8~9月。4~6月採摘幼嫩莖葉，夏季采全草，秋季採挖根。除去嫩莖葉中的雜質，洗凈，先用火曬乾備用；或如沸水浸燙2~3分鐘，撈出瀝水，曬乾或烘
【營養與功能成分】
每100克歪頭菜嫩莖葉含水分78克，蛋白質2Sg，脂肪0.3克，碳水化合物13克，粗纖維5.4克，鈣298毫克，磷43毫克，胡蘿蔔素543毫克，維生素C118毫克。每克干品含鉀15.9毫克，鈣11.3毫克，鎂314毫克，磷1.53毫克，鈉063毫克，鐵163yg，鋅15Vg，銅9ug。另外，歪頭菜葉含秋英黃苷及木犀草黃素-7-葡萄糖苷等藥用有效成分。
【食用方法】
食用部位為歪頭菜的嫩莖葉。常見歪頭菜藥膳的加工配料及其食療作用如下：
(1)拌歪頭菜歪頭菜250克，味精、醬油、蒜泥、香油各適量。將歪頭菜去雜質，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，擠干
豌豆腹脹，不宜長時間大量食用。
什錦豌豆
原料：鮮豌豆200克，胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐乾各50克，蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、糖、水澱粉、食用油、清湯各適量。
什錦豌豆的做法
1、鮮豌豆洗凈切成丁。
2、胡蘿蔔、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗凈，切丁。
3、木耳撕片，用開水焯後過涼水。
4、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、薑末煸炒出香味。
5、再放入鮮豌豆及其他洗凈的各種原料同炒。
6、然後加料酒、鹽、味精、糖及清湯，鍋開後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳
歪頭菜別名兩葉豆乾備食。根或全草入藥，可用潔凈鮮品，葉可曬乾用。苗、三鈴子、草豆、野豌豆。分布於我國東北、華北及陝西、青海、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、貴州、雲南等省。
歪頭菜為多年生草本，植株高可達1m，幼枝被淡黃色柔毛。羽狀複葉，互生，小葉2枚，卵形或菱形，長2.5~11厘米，寬1~5厘米。總狀花序，花紫色或紫紅色。莢果狹矩形，兩側扁。花期7~8月，果期8~9月。4~6月採摘幼嫩莖葉，夏季采全草，秋季採挖根。除去嫩莖葉中的雜質，洗凈，先用火曬乾備用；或如沸水浸燙2~3分鐘，撈出瀝水，曬乾或烘
【營養與功能成分】
每100克歪頭菜嫩莖葉含水分78克，蛋白質2Sg，脂肪0.3克，碳水化合物13克，粗纖維5.4克，鈣298毫克，磷43毫克，胡蘿蔔素543毫克，維生素C118毫克。每克干品含鉀15.9毫克，鈣11.3毫克，鎂314毫克，磷1.53毫克，鈉063毫克，鐵163yg，鋅15Vg，銅9ug。另外，歪頭菜葉含秋英黃苷及木犀草黃素-7-葡萄糖苷等藥用有效成分。
【食用方法】
食用部位為歪頭菜的嫩莖葉。常見歪頭菜藥膳的加工配料及其食療作用如下：
(1)拌歪頭菜歪頭菜250克，味精、醬油、蒜泥、香油各適量。將歪頭菜去雜質，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，擠干
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