老人頭菌又名仙人頭菌屬真菌科，生長在海拔2000米以上，大多分布於我國西南雲貴高原地區，一般每年6-11月間出菇。老人頭菌肉質細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為「植物鮑魚」。
步驟1
我買的老人頭菌，一看這大箱子，以為好多東西，
步驟2
結果一打開，只有一盒，，，
步驟3
而且只有四個，，，沒事，最起碼它還是有的，啊哈哈
步驟4
雞，清洗乾淨，砍塊，
步驟5
放入薑片，冷水下鍋，焯水。水開撈出。轉至砂鍋，放入兩片薑片，倒入提前燒好的開水，加入一點鹽釋放骨頭裡的鈣質，讓湯更有濃郁，中小火燉煮。
步驟6
老人頭菌用鹽水浸泡，清洗表面的泥沙，用刀削它的根部髒的表面，薄薄的削掉一層皮即可。菌菇的頭頂，用細軟刷，刷一下殘留在縫隙里的細沙子，再次用清水清洗乾淨，然後用刀切成1厘米厚的薄片，切好後，倒入砂鍋中跟雞肉一起燉煮，
步驟7
轉小火燉煮40分鐘左右，放入紅棗，再繼續燉煮半個小時，其實煲湯是不限制時間，急得話，煮一個小時左右，不急的話，可以煮至一個小時以上，
步驟8
快出鍋的時候，加入適量的枸杞再煮5～10分鐘，再放入適量的鹽調味即可出鍋。
步驟9
「萬家燈火生炊煙，柴米油鹽又一天。人間非凈土，各有各的苦。」♂️
溫馨提示:烹飪時間最少15分鐘以上，不要多種菌類混合食用，老人頭菌內含異性蛋白質，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!
老人頭菌燉雞湯的用料
| 老人頭菌 350g | 老母雞 半隻 |
| 紅棗 5～6顆 | 枸杞 適量 |
| 鹽 適量 | 姜 3～5片 |
老人頭菌燉雞湯的做法
步驟1
我買的老人頭菌，一看這大箱子，以為好多東西，
步驟2
結果一打開，只有一盒，，，
步驟3
而且只有四個，，，沒事，最起碼它還是有的，啊哈哈
步驟4
雞，清洗乾淨，砍塊，
步驟5
放入薑片，冷水下鍋，焯水。水開撈出。轉至砂鍋，放入兩片薑片，倒入提前燒好的開水，加入一點鹽釋放骨頭裡的鈣質，讓湯更有濃郁，中小火燉煮。
步驟6
老人頭菌用鹽水浸泡，清洗表面的泥沙，用刀削它的根部髒的表面，薄薄的削掉一層皮即可。菌菇的頭頂，用細軟刷，刷一下殘留在縫隙里的細沙子，再次用清水清洗乾淨，然後用刀切成1厘米厚的薄片，切好後，倒入砂鍋中跟雞肉一起燉煮，
步驟7
轉小火燉煮40分鐘左右，放入紅棗，再繼續燉煮半個小時，其實煲湯是不限制時間，急得話，煮一個小時左右，不急的話，可以煮至一個小時以上，
步驟8
快出鍋的時候，加入適量的枸杞再煮5～10分鐘，再放入適量的鹽調味即可出鍋。
步驟9
「萬家燈火生炊煙，柴米油鹽又一天。人間非凈土，各有各的苦。」♂️
老人頭菌燉雞湯的烹飪技巧
溫馨提示:烹飪時間最少15分鐘以上，不要多種菌類混合食用，老人頭菌內含異性蛋白質，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!
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