天津是能將麵條吃成席的城市，如果喜面8個配菜就是起步，12.14.16.18個菜都遇到過。記得某檔美食節目講過，北京炸醬會放黃醬，小時候的記憶力天津是不放的，但小時候那會還沒有黃豆醬，現在我喜歡加一點黃豆醬，味道更柔和些。所以我不太喜歡「正宗正宗」的叫，哪有正宗，都會適應各地口味，各家口味稍微更改，不斷改革，但大方向不會變。就像某年出國公差，麥當勞買了辣腿堡，裡面的醬料是發紅色的甜辣口味，但誰也不能說這不是麥當勞，不是辣腿堡。美食就是各種嘗試，進步，創造出的美味。
步驟1
肥瘦五花肉丁加一丟丟鹽，料酒腌半小時
步驟2
蔥姜八角熗鍋
步驟3
放入肉丁煸炒
步驟4
深色是天津利民甜麵醬，發紅的是海天黃豆醬，不是做廣告，而是換了利民醬味道就不一樣了
步驟5
翻炒均勻加入生抽兩勺，老抽一勺雞精，糖一勺，鹽不放了
步驟6
小火翻炒均勻
步驟7
出鍋
步驟8
拌面醬神醬
津味肉丁炸醬麵的用料
| 五花肉塊 150g | 利民甜麵醬 約200g |
| 黃豆醬 50g | 生抽，老抽，雞精 適量 |
| 蔥，八角，糖 適量 |
津味肉丁炸醬麵的做法
步驟1
肥瘦五花肉丁加一丟丟鹽，料酒腌半小時
步驟2
蔥姜八角熗鍋
步驟3
放入肉丁煸炒
步驟4
深色是天津利民甜麵醬，發紅的是海天黃豆醬，不是做廣告，而是換了利民醬味道就不一樣了
步驟5
翻炒均勻加入生抽兩勺，老抽一勺雞精，糖一勺，鹽不放了
步驟6
小火翻炒均勻
步驟7
出鍋
步驟8
拌面醬神醬
津味肉丁炸醬麵的烹飪技巧
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