1、河蟹死了多久就不可以吃了
常溫下2小時就不能吃了。
螃蟹被殺死或其他原因出現的瀕死狀態下，要儘快吃掉，否則時間長了的螃蟹會漸漸產生有毒的物質，導致食用中毒的危害，一般常溫下放置2小時就不宜再吃了。
有條件的可以放冰箱冷藏或冷凍保存，冷藏時間在6小時左右，而冷凍剛死的螃蟹食用期不能超過1星期，否則同樣會有腸胃不適或食物中毒的風險。
河蟹保存方法——室溫養活法（保存時間5-7天）
如果你買的螃蟹是捆綁的，那保存的時候就要給螃蟹解綁，再放進盆里。注意不要層疊，然後加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。然後把螃蟹放在通風陰涼處，塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。
到了晚上，將盆里的水倒掉一半的量，接著再重新加入一半的水，就這樣每晚都重複這麼做。
到了第四天的時候，給螃蟹投喂少許的火腿腸碎末、小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候，這種方法保存一般可超過5天或者更長時間。另外，仍然需要每天檢查螃蟹，把活力不足的及時吃掉。
如果一周內吃不完，就不能用冰箱養活和以上方法了。
這時候你家閒置的浴缸可以派上用場了，浴缸空間夠大，且四壁光滑，螃蟹無法逃跑。
把鮮活的螃蟹輕輕放到裡面，注入剛好沒過螃蟹的水，讓它立起來的時候可以呼吸，並根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。這樣養活的螃蟹可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要刷洗它們，不然螃蟹會死。
吃螃蟹肯定要吃鮮活的，所以學會保存的方法很重要。按照上述步驟來做，保存7天螃蟹都是鮮活的，也不怕螃蟹中途死掉。不過保存時間太長螃蟹會消瘦一些，而3天內食用不影響口感。
鑑別螃蟹新鮮度的小技巧：
① 拿起螃蟹用手觸碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否會吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。注意不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹會很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最細小的蟹爪拉直，看是否能很快自然彎曲，如果能則表示螃蟹比較鮮活。
④ 解開捆綁好的螃蟹，看蟹是否會在地上爬行，能爬行則表示螃蟹的活力很充足。
關於螃蟹的公母，大家不要盲目選擇，要跟時間來決定，自古挑選螃蟹就有「九月團臍，十月尖」的說法，也就是說9月的時候，母蟹蟹黃豐滿而公蟹的蟹膏尚未形成，選擇母蟹。
如果到了10月份，母蟹已經產卵，蟹黃已經沒了，而這個時候公蟹的蟹膏剛好長滿，最為肥美，所以這個時候選擇公蟹。
判斷公蟹母蟹的標準就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈現三角形，而母蟹的肚子則呈現圓形。
告訴你個小竅門：蒸螃蟹的時候，背部向下，肚子朝上，這樣能最大限度地保留蟹膏和蟹黃，也會更鮮哦！
2、活螃蟹死了多久不能吃
螃蟹死了多久不能吃了
主要看螃蟹死去的時間以及保存的環境。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常溫下死掉的，那麼超過兩個小時就不能吃了，因為螃蟹身上可能還攜帶有細菌、寄生蟲和淤泥等髒東西，加上螃蟹中的蛋白質、脂肪含量豐富，死掉的螃蟹很容易成為細菌的養分，被分解後產生屍胺、組胺等有害物質會危害人體健康。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那麼即便死掉了，細菌繁殖也會受到低溫的抑制，一般在死掉的1-2天內還是可以吃的。
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死了的螃蟹吃了會怎麼樣
1.食物中毒反應
常溫下死掉超過兩小時的螃蟹，極有可能會被細菌分解產生有毒的組胺物質，如果食用過多，可能會導致組胺中毒，出現臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶和呼吸促迫、血壓下降等症狀，個別患者還會出現哮喘症狀。
2.胃腸道反應
死掉的螃蟹還可能會產生一種叫類組胺的物質，吃了這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道方面的不良反應。
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螃蟹要怎麼保存不死
浴缸或魚缸暫養法：約7天以上
家裡有浴缸或魚缸的朋友，可以用其暫養大閘蟹，保證其鮮活，方法如下：
1、挑選出活力旺盛的大閘蟹，一般觸其眼睛，眨動敏捷的則活力強。
2、將大閘蟹放入浴缸或魚缸里，然後加入齊蟹身一半的水量，水不能多，否則沒增氧設備的話，大閘蟹會因缺氧而加速死亡。
3、然後在裡面投入適量的小魚小蝦喂食，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過7天以上不死。
塑料桶保存法：約3—5天
1、同樣也是挑活力好的保存，沒啥活力的要儘快吃掉。
2、把大閘蟹依次放入塑料桶中，桶高50公分為宜，避免爬出。
3、然後在桶內加入少許的水，剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來可以在水面呼吸即可。
4、每天定時檢查大閘蟹，發現活力不足的就拿出來吃掉，一般活力好的能活3—5天不死。
冰箱冷藏法：約3—5天
1、將大閘蟹用棕葉繩或棉繩綁好其蟹鉗和蟹腿，減少其活動消耗。
2、把綁好的大閘蟹放在冰箱的冷藏層，上面蓋上一層濕毛巾。
3、如果分量較多，就一隻只的擺在盤子上，然後再蓋上濕毛巾，可保持螃蟹的含水量。
4、溫度保持在5—10度之間，這種方法保存的大閘蟹可保鮮3—5天不死。
不過由於大閘蟹中碳水化合物含量很低，在儲存過程中消耗的幾乎都是蛋白質，若長時間保存的話，大閘蟹體內的蛋白質會大量損失，出現肉質不飽滿的情況，建議儘早食用為宜。
吃河蟹肯定是吃活著的是最好的，但有些人買回來的河蟹已經死了，此時覺得扔了可惜，但吃了又擔心對身體有什麼危害，非常猶豫，這種情況肯定是要搞清楚的，多少都是因為吃了死的生鮮導致腸胃炎的，那麼河蟹死了還能吃的嗎？
河蟹死了為什麼不可以吃
河蟹死了是不能吃的，但很多人不是很明白，河蟹死了為什麼不可以吃呢？
因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。
死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
一般來說，大家在吃螃蟹的時候都會選擇新鮮的，現買現做，吃起來美味極了。不過有時候買回來的螃蟹會死掉，那麼螃蟹死了多久不能吃了？
螃蟹死了就不能吃了，螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的死螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。大家在挑螃蟹的時候要儘量挑新鮮的，吃起來口感，而且也比較健康。
螃蟹死了就不能吃了，死後會大量繁殖細菌，並分解產生有毒的物質組胺，吃了會引起中毒反應，所以螃蟹死了不建議食用。
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
海蟹沙養，所以蟹腮潔白，絕無泥，生河蟹的大敗胃口的黑乎乎的腮幫。
海蟹從海里撈上來十有八九都是死的，冰凍了拿來賣。河蟹就要注意了，寄生蟲多。
所以，新鮮的或者冰凍的死海蟹沒問題，死了也能吃，只要新鮮就好。河蟹不可。
3、螃蟹死了不超過12個小時能不能吃了
我們都知道，螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，有些人會蒸螃蟹吃，有些人會炒螃蟹吃，還有人會煮螃蟹吃等等。螃蟹一般不能吃死的，那麼螃蟹死了不超過24小時能不能吃了呢？下面讓我們具體來看看吧！
螃蟹死了不超過24小時能不能吃了
主要看保存環境。
如果剛死的螃蟹在室溫下保存，死去的螃蟹中的細菌將迅速繁殖並傳播到蟹肉中。這些細菌會分解螃蟹中的胺基酸，並產生有毒物質組胺。 該物質很容易引起過敏性食物中毒。另外，它可以產生一種叫做組胺的物質。這種物質很容易引起嘔吐，腹痛和腹瀉等症狀。即使死亡時間很短，也無法食用。
但是，如果螃蟹在冰箱中死亡，則由於冰箱中的溫度低，細菌的生長和繁殖速度會變慢，這會減慢螃蟹中細菌的繁殖速度。通常，可以食用在24小時內死亡的螃蟹，但是冷藏的死蟹不能在24小時內食用，通常可以在6-8小時內食用。
死螃蟹吃了會怎麼樣
1、口感變差
螃蟹含有組氨酸。組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和組胺樣物質。蟹死亡後，腸腺會迅速崩解，體內的組氨酸和消化酶將分解蟹肉。 ，因此，死蟹肉的質量會下降，並且味道會大大降低。
2、容易過敏
蟹肉死亡後，蟹肉中所含的組氨酸將轉化為組胺。組胺是敏化劑。人體攝入後，會引起血管擴張，皮膚和粘膜充血和水腫，蕁麻疹，鼻充血和流鼻涕，支氣管哮喘等過敏性症狀，嚴重的呼吸和循環衰竭，危及生命。
3、容易發生食物中毒
螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體。這些動植物含有許多細菌和病毒。當螃蟹存活時，它們自身的新陳代謝可以與微生物競爭並抑制細菌繁殖。螃蟹死亡後，微生物將利用其養分。物質迅速繁殖，導致螃蟹退化並產生過多的毒素。進食後，人們容易出現腹瀉，腹痛，嘔吐，發燒等中毒症狀。
吃螃蟹的注意事項
1、胃寒的人不要食用：由於螃蟹的性質比較冷，胃不好，或者體質較弱的人不應該吃螃蟹。
2、肥胖的人不要吃：蟹子中的蟹黃和蟹膏很美味，但是其中的膽固醇很高。因此，高血壓和高血脂的患者最好不要食用。
3、煮熟：有些人喜歡吃未煮熟的螃蟹，並認為這樣更美味。但是，未煮熟的螃蟹有很多細菌，所以不要吃未煮熟的螃蟹。
4、大閘蟹死了多久不能再吃了 怎麼判斷大閘蟹死了多長時間
1 大閘蟹死了多久不能再吃了 常溫：2個小時
大閘蟹是螃蟹的一種，一般螃蟹等海蟹類食物在死亡後就不建議再食用了，而大閘蟹具體死了多久不能再吃要看環境溫度，如果是常溫條件下，建議死後2小時就不要再食用了。
冷藏：4個小時
冰箱的低溫環境可以抑制大閘蟹內的細菌滋生，一般在大閘蟹死後2~4個小時內還是可以繼續食用的，但也要注意不要一次性食用過多，最好還是食用新鮮的螃蟹比較好。
冷凍：8小時
冷凍室的溫度一般都比較低，為零下18℃左右，在這個溫度下可以抑制大部分酶和微生物的活性，死後的大閘蟹在冷凍的環境中保質期有8個小時左右的時間。
2 怎麼判斷大閘蟹死了多長時間
一般來說，大閘蟹死了多久是無法用肉眼直接判斷的，可參考考以下辨別方法，確定大閘蟹的死亡時間，具體如下;
1、捏螃蟹殼
活的大閘蟹外殼堅硬無比，隨著死亡時間的延長，螃蟹殼會逐漸變軟，一般大閘蟹外殼越軟，其死亡時間也就越長。
2、掂重量
大閘蟹死亡後其肉質會被分解，所以重量也會越來越輕，所以還可以根據大閘蟹的重量輕重來對比死亡時間長短。
3、看蟹腿
如果大閘蟹的蟹腿耷拉下來，很松沒有彈性，也說明死的時間較長。
4、聞氣味
如聞到大閘蟹有腥臭味，說明螃蟹已腐敗變質，死的時間很久，不能再吃了。
3 大閘蟹怎麼保存能存活更久
1、如果是剛買回來的活大閘蟹，可以放在家中比較深的洗手池或者較大的塑料桶，然後放入適量清水，將螃蟹泡在水中，定時換水澆水；如果需要長時間存放，還可以適當放一些小魚小蝦。
2、如果大閘蟹買回家後如果不著急食用，可以將螃蟹綁住後，然後放入冰箱的冷藏室，溫度保持在5-10℃就好。
3、大閘蟹買回來是活的話千萬要注意不能洗刷，刷洗會導致大閘蟹很快就死亡。
4 九月份吃大閘蟹公的好還是母的好
母大閘蟹。
一般每年的九月份是母大閘蟹的成熟季節，因為此時的母大閘蟹的性腺剛好發育成熟，母大閘蟹的性腺也就是蟹黃，蟹黃吃起來鮮嫩肥美；而到了10月份是時候，更適合吃公大閘蟹，因為十月份的公螃蟹，蟹膏最滿、肉質也更鮮美飽滿。
5、螃蟹死了多長時間不能吃
1、海蟹死後在自然情況下四小時後就不能吃了。
2、因為海蟹在死後四小時起在其外殼上開始生長出一種使人產生嚴重腹瀉的病菌，而且因海蟹造成的食物中毒死亡率非常高，這種腹瀉來勢迅猛，治療稍不及時會因嚴重脫水死亡。不過四小時之內沒有反應就應該沒事了，不要過於緊張。如發現腹瀉、腹痛就需要及時就醫，不能有一點延誤。
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