燙片鴨子的做法

類別:私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜特色菜青少年食譜
工藝:油淋炸口味:炸燒味食用:中餐
主料:鴨1500克
調料:花生油100克 大蔥50克 蜂蜜20克 椒鹽50克 甜麵醬50克
指數:營養7 難易4 時間3 養顏2

做法步驟：

'1.將鴨子洗凈，從右翅下開刀取出內臟，斬去翅、腳，用1根長8厘米的竹篾把內膛撐起，取一根直徑 1.5厘米、長8厘米的竹管，削尖一端插入肛門，露出半截。
2.將鴨子放開水鍋中氽一下，撈出，取一鈎鈎住鴨子的鼻孔掛起來，用一干布把水擦凈。
3.取少許蜂蜜放入手心，用雙手搓一下，按住鴨子的頭，按頸、背、腿、脯順序均勻地塗抹，邊炸一隻手不停地翻動鴨子，不時潑油，炸至棗紅色，鴨皮脆酥時，撈出瀝油，去掉鈎子。
4.斜刀連皮帶肉片好，按鴨的原形裝到長盤子裡，與甜麵醬、花豉蔥、椒協一同桌食用。