家常菜-青菜缽的做法

我相信每個媽媽都愁小屁孩不吃青菜，我家二個孩子也是一樣，每天讓吃青菜跟吃藥一樣，除非是炒生菜和青菜缽。青菜缽是一次在一家湖南餐館吃到的，青菜汁入在肉湯里，青菜煮的爛爛的，孩子竟然可以喝一大碗，從此青菜缽就成了我家的常備菜，一個星期總要吃二、三次。在廣州一般我們是用小芥蘭做，芥菜杆多葉少不容易噎著孩子，菜有一點點苦味反而讓湯更鮮美，美國的芥菜完全不是那個味，所以在這邊我就用油菜來做。 看起來青菜缽很簡單，其實裡面一樣有訣竅的：一是肉末要煮出鮮味再放青菜，二是青菜要先放菜杆再放菜葉，這樣菜杆熟的時候菜葉不至於太爛，三是起鍋前放一小勺豬油，遠遠的就聞到了香味。

主料
肉末75克	青菜（油菜、芥菜）250克	清湯200毫升
水（土豪可全用清湯）200毫升	鹽適量	豬油一小勺
枸杞（裝飾用）十個

家常菜-青菜缽熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
肉末	克	296千卡	395千卡	14.6克	30.8克
清湯	克	36千卡	13千卡
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
豬油	克	585千卡	886千卡		100克
總量	426克	家常菜-青菜缽熱量/卡路里921千卡
熱量921千卡，相當於安裝風雪護窗184分鐘消耗的熱量...300

家常菜-青菜缽的做法，共8個步驟

1/8. 肉末加水調開，青菜切片，把菜杆和菜葉分開。
2/8. 鍋里放水和清湯煮沸
3/8. 放入肉末打散，煮沸後轉小火煮五分鐘
4/8. 下入青菜杆煮五分鐘
5/8. 下入青菜葉煮五至十分鐘，看個人喜歡，我家是為小孩吃所以會煮爛一點。
6/8. 讓湯香就是加一小勺豬油
7/8. 放入枸杞關火
8/8. 這個青菜湯是我讓孩子吃蔬菜的秘訣，每次一人一大勺纖維都補充到。