紙皮烤雞的做法

這隻雞的烹飪方法是網絡田螺姑娘的配方，眾多人追捧，索性我也嘗試一下。簡單到令人髮指，上桌前手撕塊端盤也不影響美觀，酥脆的雞皮是最大的特色，透薄如紙張，值得一試。

主料
童子雞一隻（600）克
輔料
現磨黑胡椒5克	現磨海鹽5克

紙皮烤雞熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
童子雞	克	1706千卡	225千卡	15.8克	18.1克
總量	758克	紙皮烤雞熱量/卡路里1706千卡
熱量1706千卡，相當於做題948分鐘消耗的熱量...108

紙皮烤雞的做法，共7個步驟

1/7. 準備食材
2/7. 將整雞斬件，去除頭尾（依個人喜好吧，我比較怕雞頭所以去了...）
3/7. 海鹽、現磨黑胡椒腌制雞肉，里外都要塗抹並細心的按摩使調料充分入味
4/7. 烤箱預熱，無需時間腌制，將雞送入烤箱
5/7. 200度20分鐘轉125度45-60分鐘左右，儘量選擇體積較小的童子雞，烹飪時間短，易熟
6/7. 檢測成熟，用牙籤在雞胸肉處戳，流出汁水不是血色就是成熟了
7/7. 手撕雞，一個人解決掉一隻也沒問題

小竅門

選雞：童子雞或三黃雞最佳，稚嫩，烘烤易熟，千萬別是柴雞，老母雞...
調味：調味現磨海鹽與黑胡椒呈現出的粗顆粒感可以給雞肉充分得入味，也可根據個人口味增加少許辣椒粉等
腌制：無需過久得腌制，做好雞肉得按摩即可，注意正反面各個部位都要照顧周到
原理：高溫快速對雞肉表皮鎖水，低溫慢慢烘烤使雞肉保持內部肉質多汁細膩