轉眼小寒已過，大寒將至，天氣漸冷~這個時候，身體最容易受到寒氣入侵，需要及時補充一些營養為身體儲藏精氣。
我國既是竹子之鄉，又是美食大國，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽（竹筍）能吃，果實能吃，連寄生之物也能吃！今天小編就帶大家了解一下託身於竹子之上，被譽為「菌中皇后」的竹蓀。
又白又嫩賽人參
竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實是一種菌菇類，長在竹子的根部，因為菌柄頂端有一圈細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，所以也被稱為「雪裙仙子」
它的滋味鮮美，香味濃郁，自古就被列為「草八珍」之一，更重要的是它營養價值還特別豐富，是不可多得的山珍美味。
中醫認為竹蓀補氣補益，具有豐富的營養價值。
現代醫學研究認為，竹蓀是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪的食材，胺基酸達16種之多，還富含鉀元素、維生素、礦物質。有助於防治血栓、預防心血管疾病，適合三高、人胖人群食用。
1、調壓強心臟
竹蓀是高鉀食物，每100克含鉀11882毫克，是香蕉的42倍、口蘑的3倍！鉀元素可促進鈉從尿液中排泄，並對血管的損傷有防護作用。
而且，竹蓀中的鎂和鈣相互作用，可維持心臟的正常功能、促進血液循環、調節血壓。
2、潤肺化痰
竹蓀性涼、味甘，有滋陰潤肺、止咳化痰、益氣養血的作用。
同時，竹蓀顏色又黃又白，而白色入肺，黃色入脾，總的來說偏於補肺，有健脾潤肺、止咳的作用，冬天吃緩解肺虛熱咳，尤其適合初秋後嗓子癢、痛，口乾舌燥，咳嗽等人食用。
3、增強免疫
竹蓀富含活性多糖，有助於提高免疫力、增強人體免疫細胞的功能，冬季流感多發，吃點它正合適。它還能抵制腫瘤細胞侵襲，中西醫都認為它有預防腫瘤的功效。
另外，每100克竹蓀蛋白質含量17.6克，比雞蛋還高，是豆腐的2.6倍（含量6.6克）。它還是0膽固醇的食材，很適合三高人群食用。
4、通便清腸
每100克竹蓀纖維含量高達46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克）！它能解油膩助消化，去除腹壁脂肪，幫助中老年人排便更順暢。
5、養肝降脂
竹蓀有保護肝臟、減少腰部脂肪的作用，是餐桌上的「刮油」能手。另外，它還可輔助降血壓、降血脂。
味美營養高
都說「秋食野菌冬喝湯」，在1月寒冬之際，來上一碗滋補的菌菇湯再好不過了。
竹蓀烏雞湯
材料：烏雞半隻，竹蓀5朵。
做法：竹蓀浸泡半小時，將烏雞洗凈切塊，涼水下鍋，大火燒開後撇去浮沫。鍋中加入姜、蔥，大火煮開後，轉小火燉1小時左右至雞塊軟爛。放入竹蓀，繼續煲10分鐘，加適量鹽調味即可。
作用：此方為補氣養陰的經典名方，適用於盜汗、口乾口渴、乾咳少痰等症狀。
竹蓀山藥排骨湯
材料：排骨500克，山藥1根，竹蓀4~5朵。
做法：排骨洗凈焯水，山藥去皮切塊，竹蓀泡水。將山藥、排骨和生薑放入鍋中，大火煮開，轉小火慢燉1小時左右；再加入竹蓀，繼續燉半小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。
這事要注意
1、用清水泡發30分鐘，再去掉竹蓀的底部和傘蓋。（這兩個地方會殘留較多的菌液，讓人覺得竹蓀有股怪味，所以烹煮前，要把底部和傘蓋這兩個部位去除。）最後用生粉輕輕抓揉，去除裡面的沙子。
2、另外，浸泡的過程中加入加鹽，可以更好去除竹蓀的菌菇異味，還能將裡面的雜質泡出來。
3、竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。
我國既是竹子之鄉，又是美食大國，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽（竹筍）能吃，果實能吃，連寄生之物也能吃！今天小編就帶大家了解一下託身於竹子之上，被譽為「菌中皇后」的竹蓀。
又白又嫩賽人參
竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實是一種菌菇類，長在竹子的根部，因為菌柄頂端有一圈細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，所以也被稱為「雪裙仙子」
它的滋味鮮美，香味濃郁，自古就被列為「草八珍」之一，更重要的是它營養價值還特別豐富，是不可多得的山珍美味。
中醫認為竹蓀補氣補益，具有豐富的營養價值。
現代醫學研究認為，竹蓀是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪的食材，胺基酸達16種之多，還富含鉀元素、維生素、礦物質。有助於防治血栓、預防心血管疾病，適合三高、人胖人群食用。
1、調壓強心臟
竹蓀是高鉀食物，每100克含鉀11882毫克，是香蕉的42倍、口蘑的3倍！鉀元素可促進鈉從尿液中排泄，並對血管的損傷有防護作用。
而且，竹蓀中的鎂和鈣相互作用，可維持心臟的正常功能、促進血液循環、調節血壓。
2、潤肺化痰
竹蓀性涼、味甘，有滋陰潤肺、止咳化痰、益氣養血的作用。
同時，竹蓀顏色又黃又白，而白色入肺，黃色入脾，總的來說偏於補肺，有健脾潤肺、止咳的作用，冬天吃緩解肺虛熱咳，尤其適合初秋後嗓子癢、痛，口乾舌燥，咳嗽等人食用。
3、增強免疫
竹蓀富含活性多糖，有助於提高免疫力、增強人體免疫細胞的功能，冬季流感多發，吃點它正合適。它還能抵制腫瘤細胞侵襲，中西醫都認為它有預防腫瘤的功效。
另外，每100克竹蓀蛋白質含量17.6克，比雞蛋還高，是豆腐的2.6倍（含量6.6克）。它還是0膽固醇的食材，很適合三高人群食用。
4、通便清腸
每100克竹蓀纖維含量高達46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克）！它能解油膩助消化，去除腹壁脂肪，幫助中老年人排便更順暢。
5、養肝降脂
竹蓀有保護肝臟、減少腰部脂肪的作用，是餐桌上的「刮油」能手。另外，它還可輔助降血壓、降血脂。
味美營養高
都說「秋食野菌冬喝湯」，在1月寒冬之際，來上一碗滋補的菌菇湯再好不過了。
竹蓀烏雞湯
材料：烏雞半隻，竹蓀5朵。
做法：竹蓀浸泡半小時，將烏雞洗凈切塊，涼水下鍋，大火燒開後撇去浮沫。鍋中加入姜、蔥，大火煮開後，轉小火燉1小時左右至雞塊軟爛。放入竹蓀，繼續煲10分鐘，加適量鹽調味即可。
作用：此方為補氣養陰的經典名方，適用於盜汗、口乾口渴、乾咳少痰等症狀。
竹蓀山藥排骨湯
材料：排骨500克，山藥1根，竹蓀4~5朵。
做法：排骨洗凈焯水，山藥去皮切塊，竹蓀泡水。將山藥、排骨和生薑放入鍋中，大火煮開，轉小火慢燉1小時左右；再加入竹蓀，繼續燉半小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。
這事要注意
1、用清水泡發30分鐘，再去掉竹蓀的底部和傘蓋。（這兩個地方會殘留較多的菌液，讓人覺得竹蓀有股怪味，所以烹煮前，要把底部和傘蓋這兩個部位去除。）最後用生粉輕輕抓揉，去除裡面的沙子。
2、另外，浸泡的過程中加入加鹽，可以更好去除竹蓀的菌菇異味，還能將裡面的雜質泡出來。
3、竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。
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