茶樹修剪是茶園管理中一項十分重要的技術措施。它的作用是多方面的，幼齡茶樹，通過定型修剪，可以控制茶樹生長，促進側枝生長健壯，擴大茶蓬，使茶樹早成園、早高產。青壯年茶樹修剪可以擴大樹冠的採摘面，促進營養生長，抑制生殖生長，使新梢生長健壯，增加發芽密度。衰老茶樹和未老先衰茶樹，通過修剪能使茶樹更新復壯，重新獲得高產。
1、解除茶樹頂端優勢，促進腋芽萌發
茶樹的頂芽和腋芽，由於其發育遲早和所處位置不同，在生長上有著相互制約的關係。茶樹上的芽在氣候和營養條件適宜時，並不是每個芽都能同時萌發生長，而往往是頂芽首先生長，腋芽經常處於受抑制的狀態，這種頂芽生長占優勢的現象稱之為頂端優勢。頂芽與腋芽都有不定期生長的潛勢，當頂芽生長時，處於下部的腋芽潛伏不發或生長緩慢，如把頂芽摘去，靠近頂芽的腋芽就迅速生長，形成新的頂端優勢。這一生物學特徵告訴我們，通過人為的方法，如修剪解除頂端優勢，促進腋芽的生長，可以培育高產、優質和高效樹冠。如幼齡茶樹定型修剪後，剪口下的側芽萌發生長形成側枝，促進了骨幹枝和樹冠的形成。成年茶樹輕修剪後，分枝增加，採摘面擴大。衰老茶樹台刈後，根頸部的潛伏芽萌發生長，重新形成新的樹冠。
2、調節茶樹地上部和地下部的生育平衡，促進地上部生長
茶樹地上部和地下部處於不同的環境中，承擔著不同的生理功能。因此，根冠的平衡還表現在營養物質供應的互補與信息物質的交換。根系活動和生長有賴於地上部提供碳水化合物、蛋白質等有機養料和一些微量活性物質；而地上部活動和生長需要根系提供水分、礦質、氮素和根系合成的植物激素和胺基酸等。茶樹地上部和地下部在形態上的任何變化均會引起根冠平衡的破壞，改變營養物質和信息物質的運輸和交換，從而調整根冠的生長比例，使之達到新的平衡。利用這一生物學特性，達到培養骨幹枝和更新復壯樹勢等目的。當地上部修剪後，打破了根冠之間的平衡，茶樹體內物質的調配和運輸發生變化，根系貯藏的營養物質、吸收的礦質元素、生成的激素等集中向上運輸到枝梢上，刺激地上部迅速恢復生長，促進新的側芽和新梢生長。新的樹冠生長旺盛，形成的同化物質多，反過來又促進地下部的生長發育。兩者互相促進，由平衡到不平衡，由不平衡到新的平衡，再由新的平衡到新的不平衡，如此周而復始，在其他栽培管理措施的協助下，使茶樹保持較高的生產力。
3、利用枝條的異質性，更新復壯樹冠
茶樹枝條的上下部分，不但在形態上有區別，而且在本質上也是有區別的，這就是茶樹在階段發育上的異質性。利用茶樹枝條的異質性，可以通過修剪來調節發芽的部位，培養和更新復壯樹冠。幼齡茶樹定型修剪時，為了培育健壯的骨幹枝，常採用低位修剪；衰老茶樹為了促進其生命能力的恢復，也常採用重修剪和台刈等方法剪去地上部大部分枝條，剪去階段發育較老的部分，降低茶樹的階段發育年齡，促進階段發育較幼的枝條萌發新枝，延長茶樹的經濟年限。
4、改變茶樹碳、氮比，加強營養生長
茶樹的碳氮比例是指茶樹體內的有機營養和無機營養的相對比例。改變茶樹體內的碳氮比，可以抑制生殖生長，促進營養生長。茶樹幼嫩的枝條含氮量高。老葉和木質化的枝條含碳量高。茶樹頂端枝條長期不修剪，碳氮比例大，營養生長衰退，生殖生長旺盛，枝梢老化、細弱，節間短，開花結果嚴重。茶樹修剪後，剪去了細弱、老化、含碳 量高、養分運輸困難和花果較多的枝條，新枝代替老枝，吸收、光合、蒸騰效率提高，使茶樹體內水分和氮的含量明顯增加，降低了茶樹的碳氮比，茶樹體內的營養物質轉注於營養芽的生長，促進了新枝的生育，抑制了生殖生長。
1、解除茶樹頂端優勢，促進腋芽萌發
茶樹的頂芽和腋芽，由於其發育遲早和所處位置不同，在生長上有著相互制約的關係。茶樹上的芽在氣候和營養條件適宜時，並不是每個芽都能同時萌發生長，而往往是頂芽首先生長，腋芽經常處於受抑制的狀態，這種頂芽生長占優勢的現象稱之為頂端優勢。頂芽與腋芽都有不定期生長的潛勢，當頂芽生長時，處於下部的腋芽潛伏不發或生長緩慢，如把頂芽摘去，靠近頂芽的腋芽就迅速生長，形成新的頂端優勢。這一生物學特徵告訴我們，通過人為的方法，如修剪解除頂端優勢，促進腋芽的生長，可以培育高產、優質和高效樹冠。如幼齡茶樹定型修剪後，剪口下的側芽萌發生長形成側枝，促進了骨幹枝和樹冠的形成。成年茶樹輕修剪後，分枝增加，採摘面擴大。衰老茶樹台刈後，根頸部的潛伏芽萌發生長，重新形成新的樹冠。
2、調節茶樹地上部和地下部的生育平衡，促進地上部生長
茶樹地上部和地下部處於不同的環境中，承擔著不同的生理功能。因此，根冠的平衡還表現在營養物質供應的互補與信息物質的交換。根系活動和生長有賴於地上部提供碳水化合物、蛋白質等有機養料和一些微量活性物質；而地上部活動和生長需要根系提供水分、礦質、氮素和根系合成的植物激素和胺基酸等。茶樹地上部和地下部在形態上的任何變化均會引起根冠平衡的破壞，改變營養物質和信息物質的運輸和交換，從而調整根冠的生長比例，使之達到新的平衡。利用這一生物學特性，達到培養骨幹枝和更新復壯樹勢等目的。當地上部修剪後，打破了根冠之間的平衡，茶樹體內物質的調配和運輸發生變化，根系貯藏的營養物質、吸收的礦質元素、生成的激素等集中向上運輸到枝梢上，刺激地上部迅速恢復生長，促進新的側芽和新梢生長。新的樹冠生長旺盛，形成的同化物質多，反過來又促進地下部的生長發育。兩者互相促進，由平衡到不平衡，由不平衡到新的平衡，再由新的平衡到新的不平衡，如此周而復始，在其他栽培管理措施的協助下，使茶樹保持較高的生產力。
3、利用枝條的異質性，更新復壯樹冠
茶樹枝條的上下部分，不但在形態上有區別，而且在本質上也是有區別的，這就是茶樹在階段發育上的異質性。利用茶樹枝條的異質性，可以通過修剪來調節發芽的部位，培養和更新復壯樹冠。幼齡茶樹定型修剪時，為了培育健壯的骨幹枝，常採用低位修剪；衰老茶樹為了促進其生命能力的恢復，也常採用重修剪和台刈等方法剪去地上部大部分枝條，剪去階段發育較老的部分，降低茶樹的階段發育年齡，促進階段發育較幼的枝條萌發新枝，延長茶樹的經濟年限。
4、改變茶樹碳、氮比，加強營養生長
茶樹的碳氮比例是指茶樹體內的有機營養和無機營養的相對比例。改變茶樹體內的碳氮比，可以抑制生殖生長，促進營養生長。茶樹幼嫩的枝條含氮量高。老葉和木質化的枝條含碳量高。茶樹頂端枝條長期不修剪，碳氮比例大，營養生長衰退，生殖生長旺盛，枝梢老化、細弱，節間短，開花結果嚴重。茶樹修剪後，剪去了細弱、老化、含碳 量高、養分運輸困難和花果較多的枝條，新枝代替老枝，吸收、光合、蒸騰效率提高，使茶樹體內水分和氮的含量明顯增加，降低了茶樹的碳氮比，茶樹體內的營養物質轉注於營養芽的生長，促進了新枝的生育，抑制了生殖生長。
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