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天津古文化街吃什麼 天津必玩必吃有哪些?

2023年09月27日

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天津有沒有小吃街?什麼東西好吃?
天津最地道的小吃街有很多,如天津食品街、天津古文化街、遼寧路小吃街等,如下:1、天津食品街2、天津古文化街3、遼寧路小吃街4、天津友誼路酒吧街5、中山美食街
清朝年間天津有什麼特色小吃?現在在哪裡可以吃飯到?
很多人都有老字號情節
對於那些伴著自己長大的東西,念念不忘
一一數來,跟隨著他們的腳步
去走一走這百年的歷程
俗話說,「吃盡穿絕天津衛」
天津人愛老字號的那份講究
今天小編就帶您看看這些清朝年間就已經盛名的小吃。
✪高檔飯店:八大成
✪中檔飯店:二葷館
✪平民飯店:酒席處
✪三絕:狗不理
✪三絕:桂發祥
✪三絕:耳朵眼
✪天津張:泥人張
✪天津張:果仁張
✪天津張:崩豆張
✪天津張:皮糖張
✪桂順齋
✪天寶樓
✪大福來
✪登瀛樓
高檔飯店:八大成
康熙元年(1662年),天津「八大成」飯莊的第一家——聚慶成飯莊開張營業,奠定了天津傳統菜形成的里程碑。
聚慶成為天津傳統菜系高級飯莊創立了最基本的模式。
隨後聚和成、聚樂成、義和成、義升成、福聚成、聚升成、聚源成飯莊相繼開業,統稱為「津門八大成」,雄居津沽,名噪一時。
飯莊為庭院式結構,四周廂房為雅座,庭院中間有唱堂會用的戲台。
「八大成」均不接待散座,只招待提前預訂好的成桌酒席。
當年,李鴻章任直隸總督,坐鎮天津,凡用中國宴席宴請洋人,都由聚和成應差
還曾從北京請來恭王府廚師,巧用津門兩鮮、調料,融合津菜技法,將王府菜、津菜融為一席。
中檔飯店:二葷館
比八大成略降一格,既包辦酒席又接待散座
酒席處主要出「外台」,上門操辦婚喪嫁娶酒席。此外還有專門的清真菜館、素菜館、麵食館等。
當時的飯館規模,從名稱上便可看出,凡掛有「莊」「樓」字的多為大飯館;凡掛有「坊」「園」字的多為中等飯館;凡掛有「居」字的多為小飯館。
天津的二葷館早期以「天一坊」「什錦齋」「慧羅春」最為著名
民國初年,一批新的二葷館,如燕春坊、四海居、中和樓等也相繼開業。有些八大成飯莊倒閉後,也改為二葷館。
在津門餐館中,天一坊首屈一指,遂有「天下第一坊」之美稱;清光緒五年(1879年)開業。
雖規模不如八大成,但它坐落在天津舊城北熱鬧的北門外大街上,此地成為北方最大的水旱碼頭、物資集散中心、天津最早最繁華的商業地區。
平民飯店:酒席處
酒席處,專門承辦婚喪嫁娶酒席,大多沒有專門的門面,也不接待散座。
當年石頭門坎的鴻慶園、鈴鐺閣的鴻盛園、西頭的德慶園等都是較有名的酒席處。
酒席處經營者大多是山東師傅,烹飪菜肴以醇厚著稱。
酒席處菜肴的價碼比相應的飯店便宜,北伐戰爭前後,普通的「八大碗」不過三元。
八大碗並不拘泥於某幾道菜,分為「粗、細、高」三類,為滿漢全席的下八珍
如果有朋友來天津一定要嘗嘗天津的「 八大碗」
狗不理
袁世凱在天津編練新軍時,曾把「狗不理」包子作為貢品進京獻給慈禧太后。
慈禧太后嘗後大悅說到:「山中走獸雲中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。」
天津人都知道,狗不理是因為包包子的「狗子」忙起來「不理人」,所以得名「狗不理」
天津人愛狗不理最重要的原因,是因為老字號的味道和精湛的手藝。
不僅是包子,狗不理還有一道必點的菜就是「羅漢肚」,用豬身上各個部位的肚雜肉拼上,保證味道的咸香適口、口感細膩。
要不去狗不理,不點個羅漢肚,那就是白來了啊~
桂發祥
據說清朝末年,在天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子。
有一個叫劉老八的人一個這個巷子裡開了一家小小的麻花鋪,字號喚作「桂發祥」,人們為了方便就叫成了「十八街麻花」
香味能傳遍整條街,總是排著長隊。劉老八一次遊玩後,用點心渣揉進了麻花里,
也就是後來升級的什錦夾心大麻花,由於沒有水分等細節,麻花久放不壞酥脆
精心的研究加上對天津口味的反覆摸索,成為如今天津美食的一張名片,火遍全世界
耳朵眼
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間,第一代掌柜是劉萬春,最開始是推著獨馱車走街串巷的叫賣,後來在北門外大街擺攤
由於做的炸糕選料精、味道好、物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃,買賣日見興隆,贏得了「炸糕劉」的美稱。
又因為百姓人家過生日、辦喜壽事,借「糕」字諧音「高」字諧音,取步步高發財之吉利,
提前預約購買炸糕,使得生意蒸蒸日上,劉記炸糕店顯露了名聲。
因炸糕店緊靠耳朵眼胡同,人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。
雖然耳朵眼的官號是增盛成,卻不為人們接受,而耳朵眼的綽號卻流傳至今,成為馳名海外的天津老字號
果仁張
果仁張,中華老字號,是天津市的特產之一。種類繁多,如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。
老果仁張」名張惠山,北京人。老果仁張有一套理論,講究二十四個節氣二十四樣色,有琥珀色、米色、冰糖色等等。
歷經四代傳人,有160多年的歷史,屬宮廷御膳食品,被賜名為「蜜貢張」。
早在170多年前就是宮廷御膳,是專供皇上吃的小食品。果仁張的創始人叫張明純,曾任清宮御廚,
最初因為他做的蜜貢受到同治皇帝和慈禧太后的喜愛而名聲大震,御賜「蜜供張」。到了果仁張第三代,宮廷御廚走出宮門,來到民間創立「果仁張」。
崩豆張
老字號「崩豆張」以製作各種宮廷御膳乾貨、豆類食品而聞名於世,淵源已久,歷經滄桑,迄今歷經五代傳人,有近200多年的歷史。
清朝乾隆年間,崩豆張第一代創始人張德才在御膳房供職,擅長製作各種乾貨、豆類小食品。
光緒年間,第二代傳人張永泰兄弟3人在其父去世後,舉家遷居天津,秉承父業,繼續製作和經營各種乾貨、豆類小食品
第三代再一次將其發揚光大,相繼在南市、大羅天開設了「老德發」、「老德成」字,人送綽號「崩豆張」,從此崩豆張的字號在民間廣為流傳。
第四代在濱江道、教堂後兩地建廠開店。20餘年勵精圖治,逐步將產品豐富為20個大類80餘個品種。
經過前幾代人的不懈努力,推陳出新,「崩豆張」這一老字號得以聲名遠播、家喻戶曉。由於製作的食品具有獨特風味,被國內外友人稱為「食品一絕」。
皮糖張
清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶(現為紅橋區區域)生產皮糖。
在日本侵華期間天津淪陷,在戰亂的情況下,張先生為了生計,每天膽戰心驚的生產,但還是被日本人找到。
他們發現這是一種技術特別,口感香甜,又具有傳統特色的糖果。
於是採用各種軟手段逼迫張先生與其「合作」。老先生有骨氣寧肯關閉糖坊及店鋪,誓死也沒有屈服。從此「皮糖張」的名號也就此銷聲隱跡了。
直到八十年代,第三代傳人張學禮先生將皮糖張糖坊的牌子又掛了起來,並註冊為「老少樂」。
桂順齋
天津在近代歷史上是北方最繁華的商埠,由於五方雜居,加上城市快速發展,促進了天津小吃的興起和發展。
劉星泉1924年在天津南市買了個門臉,經營糖火燒、湯圓等回民小吃。
那年,劉喜得千金,起名「淑桂」,他靈機一動,用「桂」字加上大順齋的後兩個字,給店鋪起了「桂順齋」的字號。
天津衛是個大都市,回民小吃品種不能滿足消費需求,而京式糕點市場還是空白。
1934年從北京聘請了糕點技師,以前店後廠形式製作經營京式糕點。
一時間津門形成桂順齋糕點熱。當時京劇大師馬連良、相聲大師馬三立等社會名流都是桂順齋的常客。
由於馬三立是回民,更是喜愛有加,題字「糕點文化,源遠流長」。
天寶樓
1923年,大書法家華世奎晚上到中國大戲院聽戲,其間忽然饞起了天寶樓的醬貨,就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見機會來了,順勢就找華先生求字。
嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開懷不已,於是他欣然揮毫,寫下「天寶樓」三個大字
天寶樓選料,以京式醬肉為例,需精選豬前後腿肉,肥三瘦七,用多年的老湯煮制4個多鐘頭,肥瘦相間,香濃色好,嫩爛適口。
要說風味,還要提醬雜樣,尋味道,是吃一口變一個味兒。品起來,不論是咸中帶甜,還是酒香濃郁,那是厚味無窮。
天寶樓能經營持續到現在,關鍵在於誠信為本。從不以次充好,才能得到天津人對其的認可和厚愛~
大福來
傳說那年乾隆帝下江南回京途經天津,路過張掌柜的煎餅鋪,先嘗了煎餅卷大蔥,後叫上湯。
女主人急切中就把煎餅撕碎,放上鹽、香油、香菜,用沸水一衝送上。乾隆邊喝邊吃,感覺煎餅一泡味道更佳,就問女主人名字,回說郭八。
乾隆一聽,笑說:「鍋巴可不能叫湯,應再加上一個『菜』字才好。」
又過了幾天,張掌柜剛開門納客,一位御前護衛就闖了進來,大聲嚷道:「你的大福來了!」說著,放下皇上賞的二百兩銀子。「大福來鍋巴菜」就此成名。
也許這個故事是古人的營銷手段吧,但如今大福來的好味道還是深得天津人厚愛的老字號啊~
登瀛樓
登瀛樓飯莊是中華老字號企業,在天津具有近百年的歷史,以經營津魯大菜,風味炒菜、各種面點小吃而著稱。
「登瀛」二字取自秦始皇本紀:「海中有三神山,名曰蓬萊、方丈、瀛洲,仙人居之。」
登瀛樓開業之初,營業尚屬不錯,由於種種原因,1920年遂告停業。1924年在南市東興大街103號建新址重新開業
登瀛樓飯莊多年來形成一批獨具特色的風味菜點,如「煎烤大蝦」、「醋椒鯉魚」、「九轉大腸」、「燴肚絲爛蒜」等。
天津必玩必吃有哪些?
天津的必游景點:
1、天津眼
即天津永樂橋摩天輪,是海河永樂橋(原慈海橋)上的摩天輪,是世界上唯一一座建在橋上的摩天輪。橋下就有停車場,費用3元/車,車位很多,到這來不用擔心停車的問題。票價50元/位,兒童與成人同價。
2、望海樓教堂
望海樓教堂舊稱聖母得勝堂,位於天津市河北區獅子林大街西端北側,斜對獅子林橋,以其舊址望海樓而得名。於1859年底建成此堂,具有歐洲哥德式建築風格。乘675路,609路,856路,14路公共汽車都可到達。
3、大悲禪院
大悲禪院又名大悲院,是天津目前唯一的一座十方叢林寺院,坐落在天津市河北區天緯路。門票:5元,贈送三根清香。
4、義大利風情區
位於河北區光復道39號,這裡原為義大利租借地,幾乎包含了義大利各個時期不同風格的建築,該地區現存各類風貌建築76棟,建築面積達6萬平方米,是近代義大利在國外保留最為完整的歷史街區。乘車線路:乘27路、638路、645路、660路、805路、961路等公交在博愛道站下;乘14路、462路、640路、802路、841路、901路等公交在民主道站下;乘5路、8路、13路、24路、634路、645路等公交在天津站副廣場站下。
5、梁啟超故居
故居位於天津河北區民族路44號,飲冰室位於河北路46號。這兩所住宅是民國初年梁啟超購買周國賢舊意租界西馬路空地所建。門票:10元。
6、玉佛禪寺
位於天津市西青區辛口鎮當城村南,前身為「法藏寺」,始建於周隋之間(約公元557年~581年)毀於清末民初。2003年8月,天津市宗教局批准重建該寺,更名為玉佛禪寺。市內到楊柳青換乘:市內乘公交669路、824路、672路、便民6路、便民8路、153路等至楊柳青站換乘164路至玉佛禪寺下車
7、洋貨市場
天津塘沽洋貨市場位於塘沽區撫順道,它是華北地區首家建立的專門進行進口貨交易的市場,主要經營汽車、摩托車、家電、照相器材、服裝、手錶、打火機、音響等,大都為進口原裝貨,被譽為沽上明珠、濱海商貿中心。
最快捷的方法是在西站座地鐵在鞍山道車站下車,在鞍山道車站換乘840路、673路、643路到中山門車站下車,換乘輕軌到塘沽站(洋貨市場)即可。
8、五大道風情區
在天津中心市區的南部,東、西向並列著以中國西南名城成都道、重慶道、常德道、大理道、睦南道及馬場道為名的六條街道。天津人把它稱作「五大道」,又被稱為五大道地區。五大道最佳旅遊時間是5月到11月。特別是秋季,樹木藤蔓燦爛得如火如荼,整個老城區都顯得極富生命力。
9、天后宮
位於天津古城東門外,始建於元代。由於當時海運漕糧,漕船海難不斷發生,而天津是海運漕糧的終點,是轉入內河裝卸漕糧的碼頭,所以,元泰定三年(1326年),皇帝下令建天后宮(當時叫天妃宮),於天津海河三岔河口碼頭附近,供人們奉祀海神天后。
10、天津濱海度假區
位於天津市塘沽區高沙嶺東面,又叫做海濱浴場,是目前中國最大的人工海濱浴場之一,這裡建有全中國規模最大、15米高的具有三個直滑道和兩個旋轉滑道的沖水滑梯。
天津小吃有:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、鍋巴菜、崩豆、小寶栗子、煎餅果子、大餅雞蛋
主要聚集在以下三條街:
1、南市食品街:在天津用餐,最省時省力的辦法是到南市食品街,這裡不僅是品味天津美食的好去處,而且還是「津門十景」之一。街上聚集了百家名店,集各種風味於一體:既有正宗天津名菜和風味小吃,又有薈萃全國各大菜系特色菜品;既有久負盛名的宮延御膳,又有鄉土風味的農家便飯;既有清真大菜和素餐,又有各式西餐西點。
2、天津市和平區風味食品街:和平區美食街位於和平區遼寧路,早在1985年7月就已經建成。這裡彙集南北風味餐館、各地名特小吃,檔次齊全。這裡有天津傳統風味小吃約150多種,缸爐燒餅、三鮮鍋貼、銅壺茶湯、快餐盒飯和各種烤烙、蒸食等等,在這裡可以完全的領略到天津的美食文化。
3、十月美食街(中山美食街):十月美食街位於河北區中山公園附近,街上以經營當地的小吃店鋪為主,逢年過節,這裡還會舉行各種食品展銷活動,屆時在天津市面上看得到的小吃擺在眼前,任你挑選。

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