主料
蒜，迷迭香葉，牛至葉，鹽，黑胡椒粉，檸檬汁，橄欖油，乾紅葡萄酒，羊排
輔料
廚具
食物調理機、平底鍋
步驟
1、做這道菜之前，需要做腌制羊排步驟。腌制時間為隔夜。 準備一台食物調理機把蒜4片,迷迭香葉3湯匙,牛至葉 1 1/2茶匙,鹽 1 1/2茶匙,黑胡椒粉3/4茶匙全部打均勻。 然後加入檸檬汁1/2杯，橄欖油1/2杯,乾紅葡萄酒1/2杯全部攪拌均勻再倒入一個大碗。羊排放入碗里包上保鮮膜一起泡到第二天。
2、第二天，拿出食物調理機把蔥（切段)6條,薄荷葉1/2杯,蒔蘿葉2湯匙,少許碎紅辣椒片，橄欖油1湯匙，檸檬汁1湯匙,一起打成糊狀。加入酸奶7安士，鹽1茶匙，黑胡椒1/2茶匙一起攪拌。 放在一旁。
3、拿出平底鍋開中高火，從冰箱拿出羊排。把羊排煎4-5分鐘翻另一面再煎4-5分鐘。出鍋後放入碟子用錫箔紙包10分鐘。目的是讓內部肉全熟。時間又自己來定。
4、擺盤
小常識
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：
1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反覆使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將腌料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
羊排的作用
溫補脾胃、
溫補肝腎、
補血溫經、
助元陽、
補精血、
療肺虛、
益勞損。
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