主料
鳳爪
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、鳳爪洗凈控水備用。
2、蔥切段，姜切片。
3、熱鍋下油放入八角煸香。
4、加入鳳爪翻炒一分鐘。
5、再加入所有的調料炒勻燒開。
6、蓋蓋轉小火燉50分鐘即可。
菜譜簡介
鳳爪也稱雞掌雞爪鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。 胖子製作的這款鳳爪再滷製的過程中加入了豆腐乳和適量的腐乳汁，是滷製出來的鳳爪吃起來別有風味。
小訣竅
加些豆腐乳汁會更加入味。
小常識
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