步驟
簡介 蘿蔔正當令,正是做蘿蔔糕的好時機 ~~快動手試試吧!! 廣式蘿蔔糕 常見於茶樓的點心,更是過年時會準備的糕點之ㄧ,台語稱為『菜頭糕』 ,這是老少咸宜美味的點心,豐富的餡料,深受大家的喜愛,尤其過年時吃太多的大魚大肉,蘿蔔糕此時最受歡迎~~ 材料 在來米粉600g 澄粉111g 馬蹄粉111g 白蘿蔔1200g 廣式臘腸296g 蝦米74g 水3600g 調味料:鹽25g 調味料:烹大師5g 調味料:糖111g 調味料:胡椒粉1小匙 調味料:麻油1大匙 沙拉油1大匙 做法
事前準備:1﹑白蘿蔔去皮刨絲. 2﹑臘腸切丁(很硬.難切)3﹑蝦米泡軟(先用溫水泡軟後倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)
4﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用
5﹑另取一鋼盆將白蘿蔔絲,加入冷水4斤煮開備用
6﹑鋁模塗抹沙拉油備用
7﹑準備蒸籠備用 操作步驟:1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香
將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻
2﹑白蘿蔔絲煮開後趁熱分2次倒入米漿內,攪拌均勻使米漿糊化
3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開後放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出
4﹑將冷卻的蘿蔔糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內軟
簡介 蘿蔔正當令,正是做蘿蔔糕的好時機 ~~快動手試試吧!! 廣式蘿蔔糕 常見於茶樓的點心,更是過年時會準備的糕點之ㄧ,台語稱為『菜頭糕』 ,這是老少咸宜美味的點心,豐富的餡料,深受大家的喜愛,尤其過年時吃太多的大魚大肉,蘿蔔糕此時最受歡迎~~ 材料 在來米粉600g 澄粉111g 馬蹄粉111g 白蘿蔔1200g 廣式臘腸296g 蝦米74g 水3600g 調味料:鹽25g 調味料:烹大師5g 調味料:糖111g 調味料:胡椒粉1小匙 調味料:麻油1大匙 沙拉油1大匙 做法
事前準備:1﹑白蘿蔔去皮刨絲. 2﹑臘腸切丁(很硬.難切)3﹑蝦米泡軟(先用溫水泡軟後倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)
4﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用
5﹑另取一鋼盆將白蘿蔔絲,加入冷水4斤煮開備用
6﹑鋁模塗抹沙拉油備用
7﹑準備蒸籠備用 操作步驟:1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香
將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻
2﹑白蘿蔔絲煮開後趁熱分2次倒入米漿內,攪拌均勻使米漿糊化
3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開後放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出
4﹑將冷卻的蘿蔔糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內軟
收藏