南瓜蔥花捲的做法

主料
麵粉600	水麵粉量的50％	酵母麵粉量的1％到2％
白糖麵粉量的14％	蔥2大把適量
輔料
鹽麵粉量的1％

南瓜蔥花捲熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麵粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
水	克	2千卡	1千卡
酵母	克	3千卡	63千卡	5.6克	0.1克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
總量	500克	南瓜蔥花捲熱量/卡路里1201千卡
熱量1201千卡，相當於鄭多燕小紅帽200分鐘消耗的熱量...360

南瓜蔥花捲的做法，共8個步驟

1/8. 處蔥外，全部材料混合麵糰：麵粉、水、酵母、鹽糖、南瓜蓉.當然先放南瓜蓉看情況再放適當的水.否則南瓜太多.麵糰也不成型了.
2/8. 麵糰發酵半小時左右（這個步驟可以省略）對於中式蒸包可以不需要2次發酵.可以直接整形後.蒸前發酵半小時到一小時間就可以了.
3/8. 麵糰分適當大小擀成長方形薄片.
4/8. 刷油再面片上.再灑蔥上去（蔥提前將3分2的量煎炸出香.和加鹽按個人口味加五香粉或者椒鹽）
5/8. 捲起
6/8. 4cm左右切一塊（大小自己喜歡）
7/8. 2塊疊一起用筷子中間壓到底.用手拿起來扭麻花那樣兩段對接在底下就成花捲了.
8/8. 整形好、放鍋里發酵半小時.可以大火蒸了.出蒸汽後開中火18分鐘後關火.不開蓋等3分鐘後出鍋.

小竅門

因為有南瓜的原因水分是最難控制的，新手建議先做白麵包，或者將南瓜加水打爛，當水的分量加入麵粉，開始可以加百分之30，儘量不超過麵粉量50％的水分