風花菜別名沼生蔊菜、水薺菜、黃花薺菜、崗地菜、水蘿蔔。分布於我國北京、河北、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、山東、河南、陝西、甘肅、新疆、安徽、湖南、江蘇、四川、貴州、雲南等省區。
風花菜為二年生或多年生草本，高30~90厘米。莖直立。多分枝，基生葉多數，簇生，有柄，柄上具狹翼，大頭羽狀深裂.常平鋪地面。總狀花序頂生或腋生，花小，黃色。長角果圓柱狀長橢圓形，稍彎曲。種子卵形，稍扁平，淡褐色，有小點。花期5~9月，果期6~10月。春季採摘嫩芽、嫩莖葉，鮮用、鹽漬。藥用時5~7月採收，鮮用或曬乾。
【營養與功能成分】
風花菜每100克鮮嫩莖葉中含碳水化合物8.18克，蛋白質2.06克，水分84.0克，粗纖維2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.】6毫克，抗壞血酸48Jng，煙酸073毫克，胡蘿蔔素3.12毫克。每100克干品中，所含礦質元素鉀29.S毫克，鈉0.79毫克，鈣25.7毫克，鎂13.45毫克，磷310毫克，鐵289.3u9，錳55.86yg，銅62yg，鋅57.3u9。全草含皂苷、抗壞血酸。
【食用方法】
食用部位為十字花科植物風花菜的嫩苗，生食；類似水蘿蔔纓子；沸水焯過，投涼，涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食、腌制醬菜；乾菜水浸復原後食用。常見以風花菜為原料製作的菜肴及其食療作用如下：
風花菜豬肚湯風牝菜嫩莖葉200克，豬肚1500克，小茴香25克，蜜棗10顆，精鹽、味精、味精、胡椒粉各適量。將風花菜擇洗乾淨，切成段；豬肚去油脂，用精鹽、米醋反覆搓擦，沖洗乾淨，沸水煮10一15分鐘，取出，冷水清洗，去除異味，用刀刮凈。煮鍋放適量清水，旺火煮沸，放入豬肚、小茴香、蜜棗，煮沸，改用慢火2~3小時，至豬肚爛透時，放入風花菜煮片刻，放精鹽、味精、胡椒粉調味，裝入湯碗即成。功效：健脾燥濕、理氣消滯，用於脾虛挾濕食欲不振、消化不良、胸脘痞悶、倦怠乏力、噁心嘔吐。
風花菜炒雞蛋風花菜嫩莖葉250克，雞蛋3個，精鹽、蔥絲、味精、色拉油各適量。將風花菜擇洗乾淨，切成碎末；雞蛋打入碗內攪勻。炒鍋置火上，放色拉油燒熱，下蔥絲煸香，投入風花菜煸炒，加精鹽炒至入味，倒入雞蛋液炒至成片塊，並將雞蛋塊劃碎，炒至熟而入味，點入味精，出勺裝盤即成。功效：鎮肝潛陽、滋陰清熱、活血通經。
香菇扒風花菜風花菜400克，水發香菇50克，色拉油、蔥絲、蒜蓉、精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉、香油各適量。將風花菜擇洗乾淨，沸水焯一下，撈出，瀝水，碼放於盤中；香菇去蒂，洗凈待用。炒勺置火上，放色拉油，燒至五成熱時，下蔥絲、蒜蓉煸香，烹入料酒，下風花菜、香菇、鮮湯、精鹽，燒沸後用小火扒制2mm左右，翻一下，再扒半分鐘，放入水澱粉、味精，翻勻，淋香油，出勺裝盤即成。功效：清熱解毒、健脾和胃、抗癌。
涼拌風花菜風花菜嫩苗500克，熟芝麻粉、豆腐乾、熟冬筍、熟胡蘿蔔、精鹽、味精、白糖、香油各適量。將風花菜去雜質，洗凈，沸水焯一下，撈出，冷水投涼，瀝干水分，切成細末，放入盤中；將豆腐乾、熟冬筍、熟胡蘿1h切成細末，放入盤中，撒上熟芝麻粉，加精鹽、味精、白糖，淋香油，拌勻即成。特點：風花菜鮮嫩，芝麻芳香。功效：解表清熱、祛痰止咳、利濕、解毒。
風花菜拌豆腐風花菜嫩苗250克，豆腐100克，精鹽、味精、香油、薑末各適量。將豆腐切成丁，沸水中略燙一下，放入盤中；風花菜去雜質，洗凈，沸水焯一下，撈出，冷水過涼，瀝水，切成細末，撒在豆腐上，加精鹽、味精和薑末拌勻，淋上香油。特點：色澤鮮艷，清淡宜人。功效：解表清熱，利濕、解毒。
風花菜豆腐湯嫩豆腐200克，風花菜嫩莖葉100克，胡蘿蔔、水發香菇、熟竹筍、水麵筋、精鹽、味精、薑末、水澱粉、鮮湯、色拉油、香油各適量。將嫩豆腐、熟竹筍、水麵筋分別切成小丁；香菇洗凈切成小丁。風花菜去雜質，洗凈，切成細末；胡蘿蔔洗凈，沸水焯透，撈出，涼涼切小丁。炒勺置火上，加色拉油，燒至七成熱時，加入鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、竹筍丁、水麵筋丁、風花菜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出勺裝入湯碗。特點：湯白綠相映，鮮嫩味美。功效：解表清熱、利濕、解毒。
風花菜魚捲風花菜嫩莖葉25克，魚肉100克，豬肉30克，豆腐皮、雞蛋清、荸薺、小蘇打、味精、蔥末、薑末、麵粉、料酒、水澱粉、精鹽、色拉油、香油各適量。將豬肉、魚肉、荸薺、風花菜切成細絲，加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、味精、香油，調成肉餡。再將豆腐皮1張切成兩半後，鋪平，放上肉餡，捲成長卷，外邊抹上稀糊後切成3厘米長的小段，蘸上麵粉、小蘇扣&1squo;和清水調成的麵糊。炒勺置火上，放色拉油，炸成金黃色，出勺裝盤。特點：色澤金黃、香脆爽口。功效：解表清熱、解毒。
風花菜汁鮮風花菜30克，白糖適量。風花菜切碎搗爛榨汁，加白糖，用涼開水沖涼，功效：清熱利尿，解毒，消腫，可治咽喉腫痛。
【藥理作用】
藥用部位為十字花科草本植物風花菜的全草。該藥材性涼，味苦、辛，無毒。風花菜素灌胃家兔有明顯祛痰作用，灌胃豚鼠有明顯平喘作用。風花菜素對肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、綠膿桿菌及大腸桿菌有抑制作用。
【藥用方法】
風花菜具有解表清熱、祛痰止咳、利濕、解毒的功效。用於外感發熱，麻疹透發不暢，急、慢性氣管炎，咳嗽痰多，氣喘，濕熱黃疸、水腫、小便不利。外治癰腫、疔毒、燙火傷毒蛇咬傷。此外，還可用於風濕痛、胃痛等病症。
附方：
黃疸、肝炎風花菜15克，萹蓄15克，苦養葉20克，茵陳15克，水煎服。每日1劑，分2次服。
腹水過多風花菜20克，播娘蒿15克，水煎服。每日1劑，分2次服。
水腫風花菜與烏龜共煎湯服。
關節風濕痛風花菜60克，水煎服。每日1劑，分2次服。
濕熱黃疸、小便不利風花菜60克，玉米須60克，加清水煎湯，分2~3次服。或代茶飲。
咳嗽氣喘、痰多風花菜15克，蘇子9克，萊菔子9克，甘草6克，水煎服。
外寒感冒、頭痛發熱風花菜30克，蔥白5個，水煎服。每日1劑，分2次服。
尿頻急痛風花菜60克，車前草30克，水煎，沖紅糖服。
風花菜為二年生或多年生草本，高30~90厘米。莖直立。多分枝，基生葉多數，簇生，有柄，柄上具狹翼，大頭羽狀深裂.常平鋪地面。總狀花序頂生或腋生，花小，黃色。長角果圓柱狀長橢圓形，稍彎曲。種子卵形，稍扁平，淡褐色，有小點。花期5~9月，果期6~10月。春季採摘嫩芽、嫩莖葉，鮮用、鹽漬。藥用時5~7月採收，鮮用或曬乾。
【營養與功能成分】
風花菜每100克鮮嫩莖葉中含碳水化合物8.18克，蛋白質2.06克，水分84.0克，粗纖維2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.】6毫克，抗壞血酸48Jng，煙酸073毫克，胡蘿蔔素3.12毫克。每100克干品中，所含礦質元素鉀29.S毫克，鈉0.79毫克，鈣25.7毫克，鎂13.45毫克，磷310毫克，鐵289.3u9，錳55.86yg，銅62yg，鋅57.3u9。全草含皂苷、抗壞血酸。
【食用方法】
食用部位為十字花科植物風花菜的嫩苗，生食；類似水蘿蔔纓子；沸水焯過，投涼，涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食、腌制醬菜；乾菜水浸復原後食用。常見以風花菜為原料製作的菜肴及其食療作用如下：
風花菜豬肚湯風牝菜嫩莖葉200克，豬肚1500克，小茴香25克，蜜棗10顆，精鹽、味精、味精、胡椒粉各適量。將風花菜擇洗乾淨，切成段；豬肚去油脂，用精鹽、米醋反覆搓擦，沖洗乾淨，沸水煮10一15分鐘，取出，冷水清洗，去除異味，用刀刮凈。煮鍋放適量清水，旺火煮沸，放入豬肚、小茴香、蜜棗，煮沸，改用慢火2~3小時，至豬肚爛透時，放入風花菜煮片刻，放精鹽、味精、胡椒粉調味，裝入湯碗即成。功效：健脾燥濕、理氣消滯，用於脾虛挾濕食欲不振、消化不良、胸脘痞悶、倦怠乏力、噁心嘔吐。
風花菜炒雞蛋風花菜嫩莖葉250克，雞蛋3個，精鹽、蔥絲、味精、色拉油各適量。將風花菜擇洗乾淨，切成碎末；雞蛋打入碗內攪勻。炒鍋置火上，放色拉油燒熱，下蔥絲煸香，投入風花菜煸炒，加精鹽炒至入味，倒入雞蛋液炒至成片塊，並將雞蛋塊劃碎，炒至熟而入味，點入味精，出勺裝盤即成。功效：鎮肝潛陽、滋陰清熱、活血通經。
香菇扒風花菜風花菜400克，水發香菇50克，色拉油、蔥絲、蒜蓉、精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉、香油各適量。將風花菜擇洗乾淨，沸水焯一下，撈出，瀝水，碼放於盤中；香菇去蒂，洗凈待用。炒勺置火上，放色拉油，燒至五成熱時，下蔥絲、蒜蓉煸香，烹入料酒，下風花菜、香菇、鮮湯、精鹽，燒沸後用小火扒制2mm左右，翻一下，再扒半分鐘，放入水澱粉、味精，翻勻，淋香油，出勺裝盤即成。功效：清熱解毒、健脾和胃、抗癌。
涼拌風花菜風花菜嫩苗500克，熟芝麻粉、豆腐乾、熟冬筍、熟胡蘿蔔、精鹽、味精、白糖、香油各適量。將風花菜去雜質，洗凈，沸水焯一下，撈出，冷水投涼，瀝干水分，切成細末，放入盤中；將豆腐乾、熟冬筍、熟胡蘿1h切成細末，放入盤中，撒上熟芝麻粉，加精鹽、味精、白糖，淋香油，拌勻即成。特點：風花菜鮮嫩，芝麻芳香。功效：解表清熱、祛痰止咳、利濕、解毒。
風花菜拌豆腐風花菜嫩苗250克，豆腐100克，精鹽、味精、香油、薑末各適量。將豆腐切成丁，沸水中略燙一下，放入盤中；風花菜去雜質，洗凈，沸水焯一下，撈出，冷水過涼，瀝水，切成細末，撒在豆腐上，加精鹽、味精和薑末拌勻，淋上香油。特點：色澤鮮艷，清淡宜人。功效：解表清熱，利濕、解毒。
風花菜豆腐湯嫩豆腐200克，風花菜嫩莖葉100克，胡蘿蔔、水發香菇、熟竹筍、水麵筋、精鹽、味精、薑末、水澱粉、鮮湯、色拉油、香油各適量。將嫩豆腐、熟竹筍、水麵筋分別切成小丁；香菇洗凈切成小丁。風花菜去雜質，洗凈，切成細末；胡蘿蔔洗凈，沸水焯透，撈出，涼涼切小丁。炒勺置火上，加色拉油，燒至七成熱時，加入鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、竹筍丁、水麵筋丁、風花菜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出勺裝入湯碗。特點：湯白綠相映，鮮嫩味美。功效：解表清熱、利濕、解毒。
風花菜魚捲風花菜嫩莖葉25克，魚肉100克，豬肉30克，豆腐皮、雞蛋清、荸薺、小蘇打、味精、蔥末、薑末、麵粉、料酒、水澱粉、精鹽、色拉油、香油各適量。將豬肉、魚肉、荸薺、風花菜切成細絲，加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、味精、香油，調成肉餡。再將豆腐皮1張切成兩半後，鋪平，放上肉餡，捲成長卷，外邊抹上稀糊後切成3厘米長的小段，蘸上麵粉、小蘇扣&1squo;和清水調成的麵糊。炒勺置火上，放色拉油，炸成金黃色，出勺裝盤。特點：色澤金黃、香脆爽口。功效：解表清熱、解毒。
風花菜汁鮮風花菜30克，白糖適量。風花菜切碎搗爛榨汁，加白糖，用涼開水沖涼，功效：清熱利尿，解毒，消腫，可治咽喉腫痛。
【藥理作用】
藥用部位為十字花科草本植物風花菜的全草。該藥材性涼，味苦、辛，無毒。風花菜素灌胃家兔有明顯祛痰作用，灌胃豚鼠有明顯平喘作用。風花菜素對肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、綠膿桿菌及大腸桿菌有抑制作用。
【藥用方法】
風花菜具有解表清熱、祛痰止咳、利濕、解毒的功效。用於外感發熱，麻疹透發不暢，急、慢性氣管炎，咳嗽痰多，氣喘，濕熱黃疸、水腫、小便不利。外治癰腫、疔毒、燙火傷毒蛇咬傷。此外，還可用於風濕痛、胃痛等病症。
附方：
黃疸、肝炎風花菜15克，萹蓄15克，苦養葉20克，茵陳15克，水煎服。每日1劑，分2次服。
腹水過多風花菜20克，播娘蒿15克，水煎服。每日1劑，分2次服。
水腫風花菜與烏龜共煎湯服。
關節風濕痛風花菜60克，水煎服。每日1劑，分2次服。
濕熱黃疸、小便不利風花菜60克，玉米須60克，加清水煎湯，分2~3次服。或代茶飲。
咳嗽氣喘、痰多風花菜15克，蘇子9克，萊菔子9克，甘草6克，水煎服。
外寒感冒、頭痛發熱風花菜30克，蔥白5個，水煎服。每日1劑，分2次服。
尿頻急痛風花菜60克，車前草30克，水煎，沖紅糖服。
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