鴨掌菌菇千張湯

原料 ：鴨掌、千張、菌菇、火踵1小塊、姜一塊、蔥結。 調料：鹽，雞精。 鴨掌菌菇千張湯的做法 ： 1、將所有食材清洗乾淨；高壓鍋中放水燒開後入洗乾淨的鴨掌和火踵氽水，撈出衝去浮沫備用； 2、將鴨掌和火踵放入高壓鍋中，加入沒過鴨掌的水量，放入拍扁的姜

原料：鴨掌、千張、菌菇、火踵1小塊、姜一塊、蔥結。 調料：鹽，雞精。 鴨掌菌菇千張湯的做法： 1、將所有食材清洗乾淨；高壓鍋中放水燒開後入洗乾淨的鴨掌和火踵氽水，撈出衝去浮沫備用； 2、將鴨掌和火踵放入高壓鍋中，加入沒過鴨掌的水量，放入拍扁的姜塊打結的小蔥，同時加入多一些的鹽，蓋上蓋子大火燒開轉小火煲25分鐘關火； 3、待高壓鍋能正常打開後將湯全部倒入砂鍋內，大火一直燒直至湯濃白，加入洗凈的菌菇和千張，繼續煲10分鐘，調入適量鹽雞精，撒上蔥花即可。 煲好這碗湯的重點在於： 1、加入火踵塊，讓湯更香更濃； 2、加水量以沒過鴨掌為宜，同時加入多一些的鹽讓鴨掌入味； 3、高壓鍋壓酥爛後，換成砂鍋大火一直燒5分鐘左右，這是湯變濃白的關鍵。