口味：口味不算濃重，適合個人，如想口味濃點的，可以在腌的時候加入少量淡醬油（不要濃醬油會破壞香料的味道）完全好的成品會呈金黃色，表皮會帶脆，非常不錯！ 假如功夫到家，豬肉不會韌的話，直接用叉子吃，滿口都會是肉汁，而且表皮帶脆的。。 我以後會
口味：口味不算濃重，適合個人，如想口味濃點的，可以在腌的時候加入少量淡醬油（不要濃醬油會破壞香料的味道）完全好的成品會呈金黃色，表皮會帶脆，非常不錯！ 假如功夫到家，豬肉不會韌的話，直接用叉子吃，滿口都會是肉汁，而且表皮帶脆的。。 我以後會改進下步驟說明，個人感覺太模糊了，而且我吃完後再發表口味說明還是那一句，不喜勿噴！ 材料原料：精選豬腰肉 配料：白鬍椒，黑胡椒，迷迭香，義大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒 做法1、將豬腰肉切成適中大小的片狀，裝入大碗，加入橄欖油、適量糖、鹽、澱粉、兩撮黑胡椒、一撮白鬍椒、少量迷迭香與香草葉，加入少量水和澱粉，拌勻，用保鮮膜封蓋，放冰箱靜止一個晚上。2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個小口。 3、在鍋內加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。 4、大火煎至一面焦黃（不能太焦，有呈金黃色），翻面，同上至焦黃。 5、將料酒慢慢倒在手掌上，剛好一握的分量，均勻灑在鍋內（重複2次） 6、每面豬肉呈焦黃色，然後轉小火，蓋上鍋蓋每面需要小火煎3-4分鐘，每面要煎3次（也就是翻3次） 7、待兩面呈完全的金黃色並且有肉汁滲出大火，蓋蓋，每面煎半分鐘（總共1分鐘）即可。 8、最後鋪在碟上，然後均勻撒上小把迷迭香。 |
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