做100種中式酥點-雛菊酥

做100種中式酥點-雛菊酥才感盛夏，忽而立秋。天氣還如此炎熱，吃著西瓜，吹著空調，不是媽媽提醒，竟還不知已經立秋了，那就做個雛菊酥致敬下忽然闖入的「秋」吧雛菊酥的花瓣特別多，16瓣的花瓣，所以操作的時候要特別小心，翻花特別容易斷，最好斜著切。水跟油也適當的調少了些，這樣麵糰比較硬挺，利於操作。烤制的時候火候也非常重要!容易烤焦，一定要多盯著觀察!內餡採用了最樸實的白雲豆餡，白色跟紫色真的非常美!而且吃起來有一種曲奇餅乾的味道，口感跟其它酥有一些些區別。一起動手做起來吧，驚艷你的朋友圈~

做100種中式酥點的用料

放入打麵缸	豬油需要冷藏
檔攪拌均勻 22-3分鐘	檔 712分鐘
出膜就好	面溫維持 20度左右最佳
夏天放冰箱醒一個小時以上 。2 干油酥製作:將干油酥所有材料攪拌均勻	放冰箱冷藏 1小時
拿出回溫後操作 。

做100種中式酥點的做法

步驟1
配方小秘籍:水油皮:中筋粉+低筋粉:140g√冰水:60g豬油:38g2干油酥:√低粉粉:100g√豬油:50g√紫薯粉:8g3 餡:26g/個√白芸豆餡:312g操作過程:水油皮製作:將所有水油皮材料放入打麵缸，，2檔攪拌均勻2-3分鐘，7檔12分鐘，出膜就好，面溫維持20度左右最佳，夏天放冰箱醒一個小時以上。2 干油酥製作:將干油酥所有材料攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時，拿出回溫後操作。
步驟2
配方小秘籍:水油皮:中筋粉+低筋粉:140g√冰水:60g豬油:38g2干油酥:√低粉粉:100g√豬油:50g√紫薯粉:8g3 餡:26g/個√白芸豆餡:312g操作過程:水油皮製作:將所有水油皮材料放入打麵缸，，2檔攪拌均勻2-3分鐘，7檔12分鐘，出膜就好，面溫維持20度左右最佳，夏天放冰箱醒一個小時以上。2 干油酥製作:將干油酥所有材料攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時，拿出回溫後操作。
步驟3
配方小秘籍:水油皮:中筋粉+低筋粉:140g√冰水:60g豬油:38g2干油酥:√低粉粉:100g√豬油:50g√紫薯粉:8g3 餡:26g/個√白芸豆餡:312g操作過程:水油皮製作:將所有水油皮材料放入打麵缸，，2檔攪拌均勻2-3分鐘，7檔12分鐘，出膜就好，面溫維持20度左右最佳，夏天放冰箱醒一個小時以上。2 干油酥製作:將干油酥所有材料攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時，拿出回溫後操作。
步驟4
配方小秘籍:水油皮:中筋粉+低筋粉:140g√冰水:60g豬油:38g2干油酥:√低粉粉:100g√豬油:50g√紫薯粉:8g3 餡:26g/個√白芸豆餡:312g操作過程:水油皮製作:將所有水油皮材料放入打麵缸，，2檔攪拌均勻2-3分鐘，7檔12分鐘，出膜就好，面溫維持20度左右最佳，夏天放冰箱醒一個小時以上。2 干油酥製作:將干油酥所有材料攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時，拿出回溫後操作。

做100種中式酥點的烹飪技巧

操作過程:將水油皮擀出類似於餃子皮，包入干油酥。上下擀均勻，大概10cm，反過來擀到15CM。從頭卷到尾，收口朝上，壓一下，擀長，15CM左右，三折，翻面，擀一下，再翻面擀到大概類似於餃子皮。包入餡，虎口收緊，用刮面板壓平，切出16瓣花瓣，翻過來，在中間刷上蛋液，撒芝麻，放入烤箱165度，20分鐘。妹妹說我做了這麼多好看的酥，也沒個合影，給我拍了幾張照片，穿上了提前買的秋款，老公說還頗有些詩人的味道了，一顆靜心觀世界，半盞清茶悟人生。哈哈哈，真的是栓 Q了，女孩子就是這樣，偶爾生活中的小樂趣，就能心裡滿滿的歡喜，不負這一天了。