鮮蠶豆炒雞蛋

剛剛一個很漂亮的女生在我面前和我對視了很久
誰都沒有打破這份寧靜
直到手酸了
我才慢慢放下鏡子

用料

蠶豆	200克
雞蛋	2個
小蔥	1根
小米辣（可不放）	1根
鹽	適量
油	適量

鮮蠶豆炒雞蛋的做法

1. 
   蠶豆上市的季節，鮮蠶豆去掉外皮，剝出豆子洗凈，為了省去這一步驟，我買的現成剝好了的蠶豆瓣
   
2. 
   鍋里倒入少許油燒熱，雞蛋打散，倒入炒鍋，等雞蛋凝結七八分熟撈出來
   
3. 
   炒鍋倒油，放蔥花和小紅辣椒炒出香味
   
4. 
   下蠶豆瓣翻炒，嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會加入適量鹽和一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘
   
5. 
   倒入雞蛋快速的翻炒幾下，（這裡可以放點胡椒粉）食材入味，就能裝盤了，沒有放入雞精，蠶豆本身都很鮮，不需要再加入雞精了
   
6. 
   看起來很清新～很符合這個季節～
   
7. 
   蠶豆上市時間比較短，從上市到下市差不多也就兩周時間。隨著氣溫逐漸升高，這些豆類馬上就會開始變老，口感也會變差。想要品嘗最新鮮的蠶豆，一定要抓緊時間了喲
   

小貼士

蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中含有粗纖維，能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，蛋白質含量豐富，不含膽固醇，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，含有的膽石鹼，能夠增強記憶力。