主料
嫩玉米三根毛重
輔料
鮮蘑，雞蛋，青豌豆，胡羅卜粒
廚具
不粘鍋、煮鍋、炒鍋
步驟
1、把玉米用勺把和手搓下玉米粒，鮮蘑切片胡羅卜切粒備用。
2、把玉米粒放入料理機加清水攪打成碎粒。
3、攪打好後倒入鍋中煮開。
4、玉米汁煮開5分鐘後倒入鮮蘑片和胡羅卜粒。
5、煮至胡羅卜粒和鮮蘑斷生後用鹽、白糖、胡椒粉和味精調味。
6、調好味後用適量水澱粉勾芡。
7、芡汁糊化後撒入蛋液便可關火。
8、最後撒入適量蔥油便可出鍋。
9、把製作好的粟米羹舀入小碗中便可食用。
菜譜簡介
今天用COUSS廚師機製作一款鮮蘑粟米羹。COUSS廚師機的榨汁粉碎機部位與一般的同類單一設備的使用效果是相同的，攪打的原料可粗可細，絞刀還是比較鋒利的，製作粟米羹攪打玉米粒只需三五秒鐘即可，速度很快。製作粟米羹不需要把玉米粒攪打的過細，裡面略帶一些粗粒效果會更好。玉米要選擇嫩的鮮玉米，最好使用甜玉米，而糯玉米的效果和味道都不好不適宜製作粟米更。如買不到整根的甜玉米，可用冷凍袋裝的甜玉米粒來代替，其製作方法如下；
小訣竅
湯羹特點；湯羹色澤美觀、味道甜咸適中、佐餐老少皆宜、搭配營養均衡。
溫馨提示；
1、用普通玉米也可以製作，只要不是糯玉米就可以。我用的是一根甜玉米兩根普通玉米，味道也不錯。玉米一定要是嫩的才好。
2、粟米羹的口味應是微咸微甜的為好。
3、蛋液也可以使用蛋清，使用全蛋主要是為了省事和節約，酒店裡一般都是用蛋清，蛋黃可作為他用，但在家就不必了。
4、按此法也可以製作雞茸粟米更，只需在蛋清里添加30%的雞茸攪打均勻撒入粟米羹里即可。還可以製作其他口味的，比如，乾貝粟米羹、蟹肉粟米羹、蟹黃粟米羹等海鮮口味的都可以。
大炒勺使用COUSS廚師機攪打製作的「鮮蘑粟米羹」就做好了，供朋友們參考！
小常識
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