主料
鱸魚
輔料
廚具
煮鍋
步驟
1、鱸魚洗凈，備蔥段薑片，蒸魚豉油。
2、魚身上切柳葉花刀，在魚背後用刀將魚肉劃開。
3、倒料酒。
4、放蔥段薑片，備蔥姜紅椒絲。
5、放入豉油，胡椒粉，鹽，腌制。
6、將魚用旺火蒸10分鐘左右，關火虛蒸3分鐘。
7、蒸熟的魚。
8、魚身上放蔥姜紅椒絲，用熱油澆在上面，即成。
菜譜簡介
蒸鱸魚成菜色澤艷麗，形態美觀，鮮嫩適口。
小常識
鱸魚做法技巧
1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可；
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鱸魚的作用
健脾、
補氣、
益腎、
安胎、
補血。
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