1、成熟的標準
花生成熟的標準是：成熟的花生植株莖葉生長基本停止，頂部2片～3片複葉明顯變小，莖葉轉黃，中下部葉逐漸枯黃脫落，葉片的睡眼運動基本消失；大多數莢果果殼變硬變薄，網紋明顯；種子充實飽滿，種皮呈現品種固有色澤，皮薄光潤。並達到該品種全生育期的天數。
地上部表現：花生的生育期臨近時，花生的下部葉片基本脫落，僅剩下上部的幾片複葉，葉片不在發綠，呈黃綠色，中午的時間，順花生壟溝走，葉片容易碰落，花生的莖也呈現黃綠色。也有個別的品種收穫時，葉片是濃綠色的，如魯花14號。注意一定不能等花生的葉片落光了以後再收穫，那時，莢果已經變成了腐果，即過熟果。
地下部表現：80%的莢果處於「青皮鐵殼」的飽滿狀態，即拔起一株花生80%的花生莢果的果皮呈現青色，而殼的內部的海綿體呈現鐵褐色，此時，應及時收穫。
3、收穫
收穫的花生順著花生壟平匍在地里，晾曬2天～3天，在每天的中午，將花生翻曬一遍，使平匍在壟面上的花生上下都能夠得到晾曬。當花生莢果用手搖一搖，能夠發出響聲時，運回場院，堆垛起來，然後摘果。花生堆垛不能太大，花生莢果朝外，預防傷熱捂垛，影響作種或商品性。摘下的花生莢果，頂風揚揚，及時清除地膜、花生葉片、花生的殘枝、土坷垃等。連續晾曬4天～5天後，堆成一塊，放2天，再攤開晾曬2天～3天，當花生的秕果變硬了，即可人庫儲藏。
4、莢果的貯藏
花生莢果的安全貯藏，防止種子酸敗霉變，為食用和種用提供優良的原料和種子，是花生栽培的最終目的。花生莢果安全貯藏的條件，首先是莢果和種子必須充分曬乾，曬至安全水分以下，即含水量為非油物質的14%～15%,以全果計約10%以下，以種子計約8%以下，或用手搓能脫皮，用齒咬之易斷。其次是保護好果殼，防止在曬、運過程中果殼破損。第三是貯藏環境條件保持低溫、乾燥、通風、乾淨，一般要求貯藏溫度20C以下，空氣相對濕度70%以下，有通風散熱設備，空氣無異味。第四是注意翻曬，一般人貯後每隔3個月或半年翻曬一次。第五是貯藏方法要得當。應根據當地的具體條件，包括氣溫、濕度、莢果數量、財力等條件，選擇適宜的貯藏方法，包括露天囤藏、室內囤藏、保溫庫藏、密封貯藏、糧櫃式貯藏等。
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