這個煉乳吐司我想做很久了,可是看到很多大神的方子自己做出來的總是不理想,所以我反覆試驗了兩次,把時間基本都標上了,出來的味道是我喜歡的,也不是特別甜,主要都是堅果的自然味哦!強烈推薦撕著吃!
1/9. 將從冷藏室取出的純牛奶、(麵糰用)煉乳、鹽、赤砂糖、高筋麵粉、乾酵母依次放入麵包機桶內,啟動和面程序,大概25分鐘左右。
2/9. 這時候的麵糰已經達到一定的擴展階段了,加入軟化的黃油,再次和面20分鐘左右,取出一小撮麵糰可以出手膜即可!
3/9. 取出麵糰,揉成團,室溫發酵至2.5倍大小。
4/9. 發酵好的麵糰排氣,擀平。軟化的黃油(塗抹用)和煉乳(塗抹用)攪拌均勻備用!
5/9. 刷上一層混合好的煉乳汁,均勻撒上各類堅果,然後切割成三四厘米長、兩厘米寬的小面片。
6/9. 將切割好的小面片依次疊放在吐司盒裡。
7/9. 蓋上濕布,放入烤箱發酵40分鐘左右,托盤裡放上兩杯熱水,用熱氣促成第二次發酵哦!
8/9. 第二次發酵完成大概有七八分滿,塗抹上剩餘的煉乳汁,撒上杏仁片和核桃。烤箱190度預熱,烤40分鐘左右。我試過兩次,30分鐘左右上色不深,所以多烤了一會!
9/9. 新鮮出爐啦!我喜歡成色深一點的哦!黑色部分是我加了黑芝麻的緣故哦!不喜歡深色的可以減少烘烤時間或者溫度!個人覺得撕著吃更好吃哦!有一小半被我偷吃了,迫不及待啊,第二次做了!
純牛奶是冷藏過哦!排氣擀平的時候揉面墊上可以撒上少量高筋麵粉防粘哦!
主料 | ||
高筋麵粉250克 | 黃油(麵糰用)30克 | 煉乳(麵糰用)20克 |
純牛奶155克 | 赤砂糖20克 | 鹽3克 |
乾酵母3克 | 黃油(塗抹用)20克 | 煉乳(塗抹用)20克 |
堅果適量 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
高筋麵粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
純牛奶 | 克 | 93千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
鹽 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | |
堅果 | 克 | 351千卡 | 487千卡 | 12.00克 | 39.20克 |
總量 | 480克 | 適合撕著吃的煉乳吐司熱量/卡路里1349千卡 | |||
熱量1349千卡,相當於保齡球運動450分鐘消耗的熱量...180 |
適合撕著吃的煉乳吐司的做法,共9個步驟
1/9. 將從冷藏室取出的純牛奶、(麵糰用)煉乳、鹽、赤砂糖、高筋麵粉、乾酵母依次放入麵包機桶內,啟動和面程序,大概25分鐘左右。
2/9. 這時候的麵糰已經達到一定的擴展階段了,加入軟化的黃油,再次和面20分鐘左右,取出一小撮麵糰可以出手膜即可!
3/9. 取出麵糰,揉成團,室溫發酵至2.5倍大小。
4/9. 發酵好的麵糰排氣,擀平。軟化的黃油(塗抹用)和煉乳(塗抹用)攪拌均勻備用!
5/9. 刷上一層混合好的煉乳汁,均勻撒上各類堅果,然後切割成三四厘米長、兩厘米寬的小面片。
6/9. 將切割好的小面片依次疊放在吐司盒裡。
7/9. 蓋上濕布,放入烤箱發酵40分鐘左右,托盤裡放上兩杯熱水,用熱氣促成第二次發酵哦!
8/9. 第二次發酵完成大概有七八分滿,塗抹上剩餘的煉乳汁,撒上杏仁片和核桃。烤箱190度預熱,烤40分鐘左右。我試過兩次,30分鐘左右上色不深,所以多烤了一會!
9/9. 新鮮出爐啦!我喜歡成色深一點的哦!黑色部分是我加了黑芝麻的緣故哦!不喜歡深色的可以減少烘烤時間或者溫度!個人覺得撕著吃更好吃哦!有一小半被我偷吃了,迫不及待啊,第二次做了!
小竅門
純牛奶是冷藏過哦!排氣擀平的時候揉面墊上可以撒上少量高筋麵粉防粘哦!