2月15日，網曝河南許昌胖東來美食城員工悄摸蹲下嘗面後，未清洗筷子在鍋里攪拌。
針對「員工嘗面後未清洗筷子在鍋里攪拌」一事，2月16日，河南許昌胖東來美食城工作人員回應稱，2月14日中午顧客多，員工在前台做員工餐，但不允許，目前停業整改。
2月16日，胖東來官方賬號發布關於「美食城員工製作員工餐未按標準試吃」的情況說明稱，經落實，該視頻中試吃員工當時在火鍋環島操作台內製作當天員工餐炸醬麵，經查看監控及與當事員工進行核實，員工在製作時，從煮麵桶中撈出麵條入口嘗過後，未更換筷子便繼續使用在鍋中攪面，未按照試吃標準進行試吃，此行為屬於嚴重食品加工安全事故。胖東來表示，對當事員工解除勞動合同，並對火鍋檔口進行關停，不再做火鍋品類。
全文如下：
關於「美食城員工製作員工餐
未按標準試吃」的情況說明
2024年2月15日，顧客通過抖音發布「時代廣場美食城小火鍋員工在營業期間試吃麵條」的視頻內容，經調查落實，現將具體情況公示如下：
一、情況調查
經落實，該視頻中試吃員工當時在火鍋環島操作台內製作當天員工餐炸醬麵，經查看監控及與當事員工進行核實，員工在製作時，從煮麵桶中撈出麵條入口嘗過後，末更換筷子便繼續使用在鍋中攪面，未按照試吃標準進行試吃，此行為屬於嚴重食品加工安全事故。
二、處理結果
1.顧客處理結果：
真誠感謝顧客幫助我們發現問題，為顧客發放建議獎並郵寄禮品一份。
2.部門處理結果：
(1）員工處理結果：通過對事件的調查還原，員工在製作員工餐時未使用一次性餐具將麵條盛出進行試吃，未嚴格按照標準執行，造成食品加工安全事故，依據胖東來《各項管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴重食品安全隱患，對當事員工解除勞動合同。
(2）主管處理結果：部門主管在日常管理中對員工標準執行情況監管不到位，造成此次食品加工安全事故，依據胖東來《各項管理制度》對相關主管降一級三個月。
因我們管理能力和專業能力不足，目前對火鍋檔口進行關停，不做火鍋品類。
三、整改方案
此次食品安全事件的出現，反映出管理層及員工食品安全意識差，對食品安全風險監管不到位，針對此次食品安全事故做出以下整改：
1.完善餐飲部員工餐加工製作標準，細化對餐品的試吃標準，從試吃品類、工具、要求等進行細化，並定期對全員進行培訓考核。
2.管理層加強對食品加工、銷售環節的監督和檢查，確保符合食品安全標準和法規要求，對出現的食品安全隱患問題及時處理。
3.完善品控管理標準，包含原料採購、食品加工、質量控制等方面，確保食品安全可追溯。
4.加強管理層及員工食品安全意識和培訓，嚴格執行食品安全操作規程，確保食品製作過程中的衛生和安全。
5.保證原料的質量安全，建立穩定可靠的供應鏈和合作關係，對供應商進行嚴格的篩選和管理。
6.制定巡查計劃，定期對食品安全管理工作進行自查和評估，及時發現和解決問題。
公司會持續跟進、完善各項流程標準，用更加科學合理的方法開展工作，堅定的為顧客提供健康、安全、品質、幸福的餐飲服務，保障顧客飲食安全，讓顧客能夠通過美食感受到先進文化理念帶來的幸福和美好。
感謝大家對胖東來的監督和反饋，如有任何問題及建議，可直接聯繫我們！祝大家新年快樂，開心幸福。
許昌市胖東來餐飲有限公司。
2024年2月16日。
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