夏日裡的絕味茄子的做法

主料
長茄子2個	皮蛋2個	青椒1個
輔料
大蒜5瓣	芝麻醬2勺	辣椒油1勺
香油適量	鹽少許

夏日裡的絕味茄子熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
長茄子	克	70千卡	19千卡	1克	0.1克
皮蛋	克	190千卡	200千卡	2克	10克
青椒	克	25千卡	22千卡	1克	0.2克
總量	577克	夏日裡的絕味茄子熱量/卡路里285千卡
熱量285千卡，相當於謄寫124分鐘消耗的熱量...138

夏日裡的絕味茄子的做法，共4個步驟

1/4. 長茄子用清水洗凈。帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
2/4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
加適量鹽進行調味。
將芝麻醬充分拌勻。
3/4. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
4/4. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

小竅門

茄子屬於寒涼性質的食物，夏天食用，有助於清熱解暑。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子，蒜泥茄子，雖然是很營養的吃法，但是吃多了會覺得味道清淡，總想嘗試點新花樣的吃法。