最近網上流傳土豆燒牛肉會產生一種毒素，易導致胃腸功能紊亂。主要是因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，其實這個言論理是錯誤的，牛肉中的蛋白質較豐富，而土豆中的主要成份是澱粉。兩者搭配也沒有什麼相剋之說。
最近網上流傳土豆燒牛肉會產生一種毒素，易導致胃腸功能紊亂。主要是因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，其實這個言論理是錯誤的，牛肉中的蛋白質較豐富，而土豆中的主要成份是澱粉。兩者搭配也沒有什麼相剋之說。
網上流傳：
土豆、牛肉一起長期食用，易導致胃腸功能紊亂。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
專家反駁：
土豆燒牛肉有害論純屬無稽之談。在胃酸的參與下，牛肉所含蛋白質被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便於在小腸內被人體吸收。土豆主要成分是澱粉，所需的胃酸濃度低於肉類，但是，任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。因為各種食物在胃裡處於不停混合的狀態，在胃酸的參與下進行分解，只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
卞華偉指出，不能依據「消化所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃裡的滯留時間」，就推論出胃腸功能紊亂，甚至進而推論出土豆燒牛肉「有毒」。如果按照這一邏輯，那麼以後所有的食物都不能一同食用，只能吃完一種再吃其他的，而這顯然是荒謬的。
主料：牛肋條肉，土豆
配料：老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅干椒，調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)，蚝油，味精
土豆燉牛肉的做法教程：
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁。
7、最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火。
8、加少許味精，拌勻即可。
成品圖：
最近網上流傳土豆燒牛肉會產生一種毒素，易導致胃腸功能紊亂。主要是因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，其實這個言論理是錯誤的，牛肉中的蛋白質較豐富，而土豆中的主要成份是澱粉。兩者搭配也沒有什麼相剋之說。
土豆燒牛肉有毒引發胃腸紊亂?
網上流傳：
土豆、牛肉一起長期食用，易導致胃腸功能紊亂。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
專家反駁：
土豆燒牛肉有害論純屬無稽之談。在胃酸的參與下，牛肉所含蛋白質被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便於在小腸內被人體吸收。土豆主要成分是澱粉，所需的胃酸濃度低於肉類，但是，任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。因為各種食物在胃裡處於不停混合的狀態，在胃酸的參與下進行分解，只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
卞華偉指出，不能依據「消化所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃裡的滯留時間」，就推論出胃腸功能紊亂，甚至進而推論出土豆燒牛肉「有毒」。如果按照這一邏輯，那麼以後所有的食物都不能一同食用，只能吃完一種再吃其他的，而這顯然是荒謬的。
食譜推薦：土豆燉牛肉
主料：牛肋條肉，土豆
配料：老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅干椒，調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)，蚝油，味精
土豆燉牛肉的做法教程：
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁。
7、最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火。
8、加少許味精，拌勻即可。
成品圖：