生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國度的公共蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的汗青較悠長，東南沿海，特殊是年夜城市近郊、兩廣地域栽培較多，特殊是台灣蒔植尤為遍及。近年來，栽培面積敏捷擴年夜，生菜也由賓館、飯館進入平常蒼生的餐桌。
生菜的形態特徵
生菜一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖豎立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全數莖枝白色。基生葉及下部莖葉年夜，不割裂，倒披針形、卵形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全數葉兩面無毛。
頭狀花序大都或極大都，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長卵形，長1厘米，寬約2毫米，全數總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。
生菜夏日栽培手藝
一、選好品種
夏日栽培生菜要選擇耐熱、不易抽薹的凱撒、皇帝、夏綠、綠湖等品種，在5～6月份分3～4茬排開播種。
二、培育壯苗
1．浸種催芽。生菜種子小，直播手藝難把握，出苗整潔度差，一般採用育苗移載。育苗床要整平耙細，每畝需用種25克，需苗床面積10平方米。播種進步行浸種催芽。起首用20℃擺布的清水浸泡4～6小時，控干水後，把種子包在紗布中，放在15℃～20℃前提下催芽。也可弔掛在水井的水面上低溫催芽，或放在5℃～10℃的冰箱中24小時，再將種子置於室內陰涼處保濕催芽，待種子露白後播種。
2．播種育苗。播種前苗床澆足底水，水滲下後，將種子與細沙混勻後撒播，籠蓋過篩細土0．3～0．5厘米，並籠蓋遮陽網或葦簾。一般苗齡25天擺布，苗期要連結泥土潮濕，遮陽網在小苗吐心時揭失落，並澆小水一次，為防衝出秧苗的幼根而倒伏，澆水後再蓋一薄層細土。兩片真葉時定苗，同時剷除床內雜草，並澆一次水，等苗長到4～5片真葉時實時定植。
三、田間治理
1．中耕。定植後3～5天實時中耕保墒，封壟前一般進行1～2次淺中耕，以促根早發。
2．澆水。在發展期澆水要平均，小水勤澆，連結畦面潮濕，不克不及過干過濕。
3．追肥。因生菜以生食為主，追肥不施用人糞尿或雞糞，首要以化肥為主，一般追肥3～4次，緩苗後15天一次，團棵期一次，包心期一次，每次畝施尿素5～8公斤，隨水沖施，但不克不及施用過多，以防生菜乾燒心。發展期可恰當葉面噴施磷酸二氫鉀，提高抗病能力和食用品質。
四、病蟲害防治。生菜病蟲害很少，僅有少量蚜蟲，可用高效低毒農藥實時防治。
五、分批採收
因生菜定植密度相對較年夜，主食脆嫩葉片，故定植後30天即可陸續採收鬆散葉球上市。
生菜的形態特徵
生菜一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖豎立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全數莖枝白色。基生葉及下部莖葉年夜，不割裂，倒披針形、卵形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全數葉兩面無毛。
頭狀花序大都或極大都，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長卵形，長1厘米，寬約2毫米，全數總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。
生菜夏日栽培手藝
一、選好品種
夏日栽培生菜要選擇耐熱、不易抽薹的凱撒、皇帝、夏綠、綠湖等品種，在5～6月份分3～4茬排開播種。
二、培育壯苗
1．浸種催芽。生菜種子小，直播手藝難把握，出苗整潔度差，一般採用育苗移載。育苗床要整平耙細，每畝需用種25克，需苗床面積10平方米。播種進步行浸種催芽。起首用20℃擺布的清水浸泡4～6小時，控干水後，把種子包在紗布中，放在15℃～20℃前提下催芽。也可弔掛在水井的水面上低溫催芽，或放在5℃～10℃的冰箱中24小時，再將種子置於室內陰涼處保濕催芽，待種子露白後播種。
2．播種育苗。播種前苗床澆足底水，水滲下後，將種子與細沙混勻後撒播，籠蓋過篩細土0．3～0．5厘米，並籠蓋遮陽網或葦簾。一般苗齡25天擺布，苗期要連結泥土潮濕，遮陽網在小苗吐心時揭失落，並澆小水一次，為防衝出秧苗的幼根而倒伏，澆水後再蓋一薄層細土。兩片真葉時定苗，同時剷除床內雜草，並澆一次水，等苗長到4～5片真葉時實時定植。
三、田間治理
1．中耕。定植後3～5天實時中耕保墒，封壟前一般進行1～2次淺中耕，以促根早發。
2．澆水。在發展期澆水要平均，小水勤澆，連結畦面潮濕，不克不及過干過濕。
3．追肥。因生菜以生食為主，追肥不施用人糞尿或雞糞，首要以化肥為主，一般追肥3～4次，緩苗後15天一次，團棵期一次，包心期一次，每次畝施尿素5～8公斤，隨水沖施，但不克不及施用過多，以防生菜乾燒心。發展期可恰當葉面噴施磷酸二氫鉀，提高抗病能力和食用品質。
四、病蟲害防治。生菜病蟲害很少，僅有少量蚜蟲，可用高效低毒農藥實時防治。
五、分批採收
因生菜定植密度相對較年夜，主食脆嫩葉片，故定植後30天即可陸續採收鬆散葉球上市。
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