冷門知識 飲食文化
在我國各地的飲食文化中，廣東是別具一格的。「廣東人什麼都能吃，老鼠、蛇、黃鱔……"在平時的生活中，我們常常能夠聽到這一類的話。在一般人的印象中，廣東人似乎什麼都敢吃，而這種敢於第一個吃螃蟹的精神，並非到了現在才出現，而是很早就有了。唐代著名政治家和文學家韓愈被貶到潮州做官後，曾寫過一些關於潮州的詩作，裡面對當地的飲食文化也有涉及。在韓愈的這些詩歌中，就說到廣東人喜歡吃蛇、蒲魚、青蛙、章魚、江瑤柱等看上去恐怖的野生動物的飲食習慣。
廣東菜具有前衛的特點，但也具有深厚的歷史底蘊。據史籍記載，早在兩千多年前的漢代，廣東菜就已經小有名氣了。那個時候，廣東還沒有被開發，屬於比較落後的地區，但因為其地理位置偏南，光照和熱量充足，盛產各種各樣的蔬菜。隨著朝代的更替和戰亂等原因，有很多人南遷到廣東，將中原的傳統飲食和廣東豐富的菜肴相結合，並逐漸發展成為具有廣東本地特色的菜系。
廣東菜發源於嶺南，廣義上由廣州菜、東江菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表。它集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方的風味特色，同時吸收了京菜、蘇菜、浙菜等外省菜和西餐的優點，融為一體，自成一家。廣東菜博採眾家之長,用料豐富，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新。其烹調技藝多樣善變，以炒、爆為主，同時還有燴、煎、烤等，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、』『六味」（酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。廣東菜的時令性很強，夏天到廣東，吃到的是比較清淡的，而冬春在廣東,吃到的菜肴作料豐富，略微重口。廣東菜著名的菜品有雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽�凹Α�白灼蝦、白斬雞、燒鵝等。
廣東菜做法比較複雜，精細，費時，費人工，消費比較高，因此它的受歡迎程度不如麻辣爽口而又價格便宜的川菜。
除了菜之外，廣東其餘的飲食文化也很發達，如早茶和工夫茶，在各個階層中都比較流行。
在我國各地的飲食文化中，廣東是別具一格的。「廣東人什麼都能吃，老鼠、蛇、黃鱔……"在平時的生活中，我們常常能夠聽到這一類的話。在一般人的印象中，廣東人似乎什麼都敢吃，而這種敢於第一個吃螃蟹的精神，並非到了現在才出現，而是很早就有了。唐代著名政治家和文學家韓愈被貶到潮州做官後，曾寫過一些關於潮州的詩作，裡面對當地的飲食文化也有涉及。在韓愈的這些詩歌中，就說到廣東人喜歡吃蛇、蒲魚、青蛙、章魚、江瑤柱等看上去恐怖的野生動物的飲食習慣。
廣東菜具有前衛的特點，但也具有深厚的歷史底蘊。據史籍記載，早在兩千多年前的漢代，廣東菜就已經小有名氣了。那個時候，廣東還沒有被開發，屬於比較落後的地區，但因為其地理位置偏南，光照和熱量充足，盛產各種各樣的蔬菜。隨著朝代的更替和戰亂等原因，有很多人南遷到廣東，將中原的傳統飲食和廣東豐富的菜肴相結合，並逐漸發展成為具有廣東本地特色的菜系。
廣東菜發源於嶺南，廣義上由廣州菜、東江菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表。它集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方的風味特色，同時吸收了京菜、蘇菜、浙菜等外省菜和西餐的優點，融為一體，自成一家。廣東菜博採眾家之長,用料豐富，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新。其烹調技藝多樣善變，以炒、爆為主，同時還有燴、煎、烤等，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、』『六味」（酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。廣東菜的時令性很強，夏天到廣東，吃到的是比較清淡的，而冬春在廣東,吃到的菜肴作料豐富，略微重口。廣東菜著名的菜品有雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽�凹Α�白灼蝦、白斬雞、燒鵝等。
廣東菜做法比較複雜，精細，費時，費人工，消費比較高，因此它的受歡迎程度不如麻辣爽口而又價格便宜的川菜。
除了菜之外，廣東其餘的飲食文化也很發達，如早茶和工夫茶，在各個階層中都比較流行。
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