蒜泥與香菜加黃油烤香之後的味道，聞著都讓人挪不動步伐了，「蒜你狠」真的巨好吃，這次我用了一次發酵法，省時省力，強烈建議你們試試。配方可做7.5cm水立方小吐司6個，或者450g吐司一條
步驟1
蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入鹽和軟化的黃油，幾種材料混合均勻，裝進裱花袋備用。將黃油和酵母以外的材料混合揉勻，靜置（夏季放冰箱，冬天室溫即可）1小時以上，水合法讓麵粉吸水率達到飽和。水合之後的麵糰加入酵母混合均勻，放入順然廚師機中先揉出厚膜狀態。加入軟化的黃油，繼續攪打至能拉出結實有韌性的透明薄膜
步驟2
揉好的麵糰，稱重後等分成6個麵糰
步驟3
取一個麵糰用擀麵杖擀開，翻面後將左右兩邊分別向中間1/3處摺疊
步驟4
擀長，自上而下捲起，依次做好6個小麵糰
步驟5
收口朝下，放入吐司盒。放置於溫度32℃，濕度75%的環境下發酵至8分滿，用剪刀在麵糰表面剪出直線刀口，在切口處擠上事先準備好的黃油香蒜餡
步驟6
放入提前預熱的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分鐘，頂部上色及時蓋錫紙
步驟7
出爐震出熱氣及時脫模，放在晾架上冷卻至還有餘溫，密封保存
①鮮酵母替換乾酵母，3克。②步驟一中材料只需要揉至沒有乾粉的狀態即可，無需揉出膜。③我用的是小吐司模具，使用450克吐司模具的童鞋，注意要將烘烤時間調整為40分鐘，溫度請根據自家烤箱靈活調整。
蒜香吐司的用料
| #麵糰 | 高筋麵粉 250克 |
| 細砂糖 20克 | 鹽 4克 |
| 鮮酵母 9克 | 全蛋液 40克 |
| 牛奶 80克 | 水 60克 |
| 黃油 20克 | #香蒜餡 |
| 黃油 20克 | 蒜 3瓣 |
| 香菜 1小顆 | 鹽 1克 |
蒜香吐司的做法
步驟1
蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入鹽和軟化的黃油，幾種材料混合均勻，裝進裱花袋備用。將黃油和酵母以外的材料混合揉勻，靜置（夏季放冰箱，冬天室溫即可）1小時以上，水合法讓麵粉吸水率達到飽和。水合之後的麵糰加入酵母混合均勻，放入順然廚師機中先揉出厚膜狀態。加入軟化的黃油，繼續攪打至能拉出結實有韌性的透明薄膜
步驟2
揉好的麵糰，稱重後等分成6個麵糰
步驟3
取一個麵糰用擀麵杖擀開，翻面後將左右兩邊分別向中間1/3處摺疊
步驟4
擀長，自上而下捲起，依次做好6個小麵糰
步驟5
收口朝下，放入吐司盒。放置於溫度32℃，濕度75%的環境下發酵至8分滿，用剪刀在麵糰表面剪出直線刀口，在切口處擠上事先準備好的黃油香蒜餡
步驟6
放入提前預熱的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分鐘，頂部上色及時蓋錫紙
步驟7
出爐震出熱氣及時脫模，放在晾架上冷卻至還有餘溫，密封保存
蒜香吐司的烹飪技巧
①鮮酵母替換乾酵母，3克。②步驟一中材料只需要揉至沒有乾粉的狀態即可，無需揉出膜。③我用的是小吐司模具，使用450克吐司模具的童鞋，注意要將烘烤時間調整為40分鐘，溫度請根據自家烤箱靈活調整。
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