主料
藕，豬肉糜
輔料
廚具
平底鍋
步驟
藕節切成1厘米厚
豬肉糜拌入醬油、味精、薑末，嵌入藕片
掛上麵粉糊，放入6層熱的油鍋內炸至金黃色，黃芥末佐味。
小訣竅
吃時，外脆里嫩，藕有肉香、肉有藕鮮，回甘儘是微酸微辣的芥末香，口感獨特。
小常識
藕做法技巧
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
藕的作用
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
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