醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。
這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經過醒酒之後往往香氣和口感都會得到改善;此外，廉價酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸，可以部分由於硫化物而產生的難聞味道，讓酒變得更好。
葡萄酒醒酒的時間
對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾或佳美通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉則剛好相反。
葡萄酒的斟酒敬酒禮儀
斟酒的姿勢要端正，應站在客人身後右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。
斟酒時左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然後再倒酒，不要單手斟酒。
斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。
如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。
在飲杯酒前，主人應致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精鍊、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。
碰杯時，主人和主賓先碰，然後再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態。
每種葡萄酒的風格
1、起泡酒
香檳是起泡酒的一大代表之一，但是不是所有起泡酒都可以稱作為香檳。只有在法國釀造的起泡酒才可以稱作為香檳。起泡酒的釀造技術比較難，因為起泡酒是需要二次發酵的酒。次發酵產生酒精，第二次發酵產生氣泡。
2、輕酒體白葡萄酒
酒體是一種對酒的濃度、質感和粘度的感知，是一款酒里酒精、單寧、糖分以及香氣的綜合體現。我們經常用厚重，或者輕盈來形容不同酒體的狀態。你覺得越清爽的葡萄酒，酒體會越輕，而你覺得越飽滿的葡萄酒，酒體越重。
3、飽滿酒體的白葡萄酒
相對於輕酒體白葡萄酒來說，飽滿酒體白葡萄酒就顯得厚重飽滿許多。一般紅葡萄酒愛好者會更喜歡飽滿酒體的白葡萄酒。這種類型一般都會在橡木桶內陳釀多年，味道會帶有一點奶脂的味道。
4、芳香性白葡萄酒
這個種類的香氣非常濃郁和奔放，倒在杯子裡都可以感覺到芳香撲鼻。芳香性白葡萄酒也分為干型和甜型。因為它的香味，所以導致就算是干型也會嘗起來有點甜甜的。
總之，在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助於收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經過醒酒之後往往香氣和口感都會得到改善;此外，廉價酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸，可以部分由於硫化物而產生的難聞味道，讓酒變得更好。
葡萄酒醒酒的時間
對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾或佳美通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉則剛好相反。
葡萄酒的斟酒敬酒禮儀
斟酒的姿勢要端正，應站在客人身後右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。
斟酒時左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然後再倒酒，不要單手斟酒。
斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。
如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。
在飲杯酒前，主人應致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精鍊、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。
碰杯時，主人和主賓先碰，然後再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態。
每種葡萄酒的風格
1、起泡酒
香檳是起泡酒的一大代表之一，但是不是所有起泡酒都可以稱作為香檳。只有在法國釀造的起泡酒才可以稱作為香檳。起泡酒的釀造技術比較難，因為起泡酒是需要二次發酵的酒。次發酵產生酒精，第二次發酵產生氣泡。
2、輕酒體白葡萄酒
酒體是一種對酒的濃度、質感和粘度的感知，是一款酒里酒精、單寧、糖分以及香氣的綜合體現。我們經常用厚重，或者輕盈來形容不同酒體的狀態。你覺得越清爽的葡萄酒，酒體會越輕，而你覺得越飽滿的葡萄酒，酒體越重。
3、飽滿酒體的白葡萄酒
相對於輕酒體白葡萄酒來說，飽滿酒體白葡萄酒就顯得厚重飽滿許多。一般紅葡萄酒愛好者會更喜歡飽滿酒體的白葡萄酒。這種類型一般都會在橡木桶內陳釀多年，味道會帶有一點奶脂的味道。
4、芳香性白葡萄酒
這個種類的香氣非常濃郁和奔放，倒在杯子裡都可以感覺到芳香撲鼻。芳香性白葡萄酒也分為干型和甜型。因為它的香味，所以導致就算是干型也會嘗起來有點甜甜的。
總之，在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助於收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
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