眾所周知，隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉而會出現微妙的醛類物質風味及較柔和的單寧。再繼續熟成下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消退，因此，了解葡萄酒保質期很關鍵，相關的介紹如下！
葡萄酒的保質期
有些葡萄酒確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份波特的時間是熟成20至40年後。然而，許多釀酒師已經意識到，多數普通消費者並不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。
「酒是陳的香」也不適合葡萄酒，所有的葡萄酒都有其適飲期。
作為極易被氧化的酒品，大部分葡萄酒在1-5年內飲用完。
本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再陳下去，也不會變得更好喝，反而風味只會大打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年後會更好喝更「香」，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年後、甚至20年後依然好喝。
如何看葡萄酒是否變質
1、軟木塞的污染程度
軟木污漬是稱為TCA的化合物，TCA的存在會妨礙我們感知、探測其他氣味，切斷從鼻子到大腦之間的信號傳遞。它在一些軟木塞和潮濕的表面如葡萄酒桶中潛伏著。
甄別標誌：聞到軟木塞有濕紙板、濕報紙、濕狗的氣味。
2、看氧化
葡萄酒的氧化一般發生在釀酒的過程中或裝瓶之後。葡萄酒中含有花青素和酚類物質，這兩樣元素對氧化作用十分敏感。
甄別標誌：一旦葡萄酒中出現了氧化現象，葡萄酒中的色素沉澱便會減少，香氣和風味也會漸漸褪去。酒液會變成棕色，香氣和風味也會最終消失。
3、看氧化
有些葡萄酒它是一款佳釀，但它也可能藏有一些還原味，有時——當然並不是所有時候——醒酒或者用力搖杯能幫助這些味道散去。
甄別標誌：「還原」味的產生通常是由於酒中存在揮發性的硫化物或硫醇;這種味道包括臭雞蛋味、橡膠味、點燃後的火柴味、污水味和臭鼬味。
4、酒香酵母
葡萄酒中這些像馬廄、穀倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和燻肉之類的怪口味到底由何而來呢？這些氣味來自一種叫做酒香酵母屬的酵母。Brett在白葡萄酒和起泡酒中是一個不受歡迎的禁忌。
甄別標誌：馬廄、穀倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和燻肉之類的怪口味。
葡萄酒中的添加劑
1、抗氧化劑：二氧化硫
葡萄酒是一種非常脆弱的飲品，很容易受到環境的影響，而氧氣便是它最大的敵人之一。若處理不當，葡萄酒釀造過程或是裝瓶後的葡萄酒都可能被氧化，甚至變成葡萄醋。幸而二氧化硫是一種非常好的抗氧化劑，很多釀酒師會依據葡萄酒的狀態向其中添加適量的二氧化硫。此外，二氧化硫還具有的作用，可以幫助葡萄酒的發酵順利進行。
2.單寧：橡木
葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，單寧是紅葡萄酒口感的重要組成部分。但是不同風格的葡萄酒對單寧的需求量不同，所以很多時候並沒有必要向葡萄酒中添加單寧。向葡萄酒中添加單寧的常用方法是將葡萄酒置於橡木桶中陳年，更為經濟實惠的辦法則是在葡萄酒發酵過程中向發酵罐中加入適量的橡木製品，如橡木片等。
因此，如果你獲得了一瓶心愛的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數。最普通的做法是從商家處了解有關葡萄酒的此項信息，而的辦法是：如果你覺得這款酒可能已達到品質高峰期了，就不要猶豫把它拿出來喝掉。
葡萄酒的保質期
有些葡萄酒確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份波特的時間是熟成20至40年後。然而，許多釀酒師已經意識到，多數普通消費者並不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。
「酒是陳的香」也不適合葡萄酒，所有的葡萄酒都有其適飲期。
作為極易被氧化的酒品，大部分葡萄酒在1-5年內飲用完。
本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再陳下去，也不會變得更好喝，反而風味只會大打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年後會更好喝更「香」，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年後、甚至20年後依然好喝。
如何看葡萄酒是否變質
1、軟木塞的污染程度
軟木污漬是稱為TCA的化合物，TCA的存在會妨礙我們感知、探測其他氣味，切斷從鼻子到大腦之間的信號傳遞。它在一些軟木塞和潮濕的表面如葡萄酒桶中潛伏著。
甄別標誌：聞到軟木塞有濕紙板、濕報紙、濕狗的氣味。
2、看氧化
葡萄酒的氧化一般發生在釀酒的過程中或裝瓶之後。葡萄酒中含有花青素和酚類物質，這兩樣元素對氧化作用十分敏感。
甄別標誌：一旦葡萄酒中出現了氧化現象，葡萄酒中的色素沉澱便會減少，香氣和風味也會漸漸褪去。酒液會變成棕色，香氣和風味也會最終消失。
3、看氧化
有些葡萄酒它是一款佳釀，但它也可能藏有一些還原味，有時——當然並不是所有時候——醒酒或者用力搖杯能幫助這些味道散去。
甄別標誌：「還原」味的產生通常是由於酒中存在揮發性的硫化物或硫醇;這種味道包括臭雞蛋味、橡膠味、點燃後的火柴味、污水味和臭鼬味。
4、酒香酵母
葡萄酒中這些像馬廄、穀倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和燻肉之類的怪口味到底由何而來呢？這些氣味來自一種叫做酒香酵母屬的酵母。Brett在白葡萄酒和起泡酒中是一個不受歡迎的禁忌。
甄別標誌：馬廄、穀倉、老皮革坐墊、汗臭球襪和燻肉之類的怪口味。
葡萄酒中的添加劑
1、抗氧化劑：二氧化硫
葡萄酒是一種非常脆弱的飲品，很容易受到環境的影響，而氧氣便是它最大的敵人之一。若處理不當，葡萄酒釀造過程或是裝瓶後的葡萄酒都可能被氧化，甚至變成葡萄醋。幸而二氧化硫是一種非常好的抗氧化劑，很多釀酒師會依據葡萄酒的狀態向其中添加適量的二氧化硫。此外，二氧化硫還具有的作用，可以幫助葡萄酒的發酵順利進行。
2.單寧：橡木
葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，單寧是紅葡萄酒口感的重要組成部分。但是不同風格的葡萄酒對單寧的需求量不同，所以很多時候並沒有必要向葡萄酒中添加單寧。向葡萄酒中添加單寧的常用方法是將葡萄酒置於橡木桶中陳年，更為經濟實惠的辦法則是在葡萄酒發酵過程中向發酵罐中加入適量的橡木製品，如橡木片等。
因此，如果你獲得了一瓶心愛的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數。最普通的做法是從商家處了解有關葡萄酒的此項信息，而的辦法是：如果你覺得這款酒可能已達到品質高峰期了，就不要猶豫把它拿出來喝掉。
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