烘焙店創業計劃書範文

1、思考
(1)我為什麼要開烘焙店__ (先找出自己真正開店的動機__ )
(2)我準備什麼時候開店__ (決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位__ )
(3)我的店想要開在哪裡__ (租金是否符合自己的資金預算標準__ )
(4)我的店想賣什麼__ (自己是否了解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性__ )
(5)我的店打算賣給誰__ (未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅__ )
(6)開店後，誰來經營這家麵包店__ (是由自己直接經營，還是聘請外人來管理__ )
(7)我準備多少資金開這一家麵包店__ (自己能掌握的資金有多少錢__ )
(8)我打算怎樣經營這家店__ (這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好__ )
2、原則
1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。
3、可行性分析
3.1.劣勢與威脅
1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某產品製作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場)。
了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制 。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)
2)味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引「回頭客」至關重要;
3)影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4)評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
4、財務狀況分析
4.1.資金預算
1)一般在不計房租的情況下，一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
2)設備以二手貨為主。
3)周轉金(至少是總投資的30%)
4)店租(建議預測月營業額的8%17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。
5、產品定位與差異化營銷
1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。
2)保健(營養)麵包為特色：
特色類別材料及成分目標對象
早餐麵包學生早餐
胚芽麵包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人
糙米麵包60%的.糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類麵包可以促進血液循環
減肥麵包麥麩製品為原料含有大量纖維素
無糖麵包概念誘導
兒童麵包概念誘導主要做噱頭用
3)個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。
4)現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。
5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。
6)比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。
6、店面選址與裝修
1)找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。
2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3)應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閒座位.提供少量飲品，既增加 ，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。
4)理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
8、銷售渠道
1)主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。
2)有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯繫，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕
建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
9、營銷與促銷策略
1)會員制度。
2)在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點(美工設計)，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。
3)平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。
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現在的創業，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠都不賺多。下面是烘焙店的創業計劃書範文，為大家提供參考。
思考
（1）我為什麼要開烘焙店（先找出自己真正開店的動機）
（2）我準備什麼時候開店（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位）
（3）我的店想要開在哪裡（租金是否符合自己的資金預算標準）
（4）我的店想賣什麼（自己是否了解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性）
（5）我的店打算賣給誰（未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅）
（6）開店後，誰來經營這家麵包店（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理）
（7）我準備多少資金開這一家麵包店（自己能掌握的資金有多少錢）
（8）我打算怎樣經營這家店（這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好）
最後，機會永遠是留給準備最好的人。
原則
1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。
可行性分析
劣勢與威脅
1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某產品製作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。
了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制 。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。
2)味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引「回頭客」至關重要；
3)影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4)評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
財務狀況分析
資金預算
1)一般在不計房租的情況下，一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
2)設備以二手貨為主。
3)周轉金（至少是總投資的30％）
4)店租（建議預測月營業額的8％17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
設備
烤箱
醒發箱
冰箱
大小攪拌器
操作台
收銀台可自用電腦加掃描儀來做
各種模具、刀具
產品定位與差異化營銷
1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。
2)保健(營養)麵包為特色：
特色類別材料及成分目標對象
早餐麵包學生早餐
胚芽麵包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人
糙米麵包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類麵包可以促進血液循環
減肥麵包麥麩製品為原料含有大量纖維素
無糖麵包概念誘導
兒童麵包概念誘導主要做噱頭用
3)個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。
4)現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。
5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。
6)比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。
店面選址與裝修
1)找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。
2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3)應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閒座位．提供少量飲品，既增加 ，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4)理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
客戶消費行為與目標客戶（結合本地）
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
銷售渠道
1)主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。
2)有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯繫，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
營銷與促銷策略
1)會員制度。
2)在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點（美工設計），並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。
3)平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。