春暖花開，又到了吃野菜的季節，槐花，茵陳，柳絮，薺薺菜，構樹穗，香椿，麵條菜，榆錢，蒲公英…………每種都會嘗鮮過嘴癮。做為地道的河南人，對野菜是情有獨鍾，野菜做法多樣，可蒸可拌、可做饅頭可入餡兒。榆錢是榆樹的果實，可食用，榆錢味道鮮美，而且寓意比較好，飽受大家喜愛。每年老爸都會和好友一起去鈎榆錢，回來後全家上陣一起摘撿，小樹杈，硬梗兒，還有我最害怕的軟蟲，全部清理乾淨，淘洗後控水，大展廚藝的時候就到了。吃不完的榆錢不用擔心，可快速燙水後過涼，擠干水分攥成團，冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來化凍後還是綠油油的，比曬乾保存的味道好，這種方法適用多種野菜哦。
步驟1
榆錢摘撿清洗乾淨
步驟2
鍋中放清水，水開後倒入榆錢燙5-10秒撈出來過涼水，擠干水分
步驟3
榆錢中加入麵粉300克，鹽2克，酵母粉3克，小蘇打1克，清水130毫升
步驟4
揉成麵糰，放到溫暖處發酵
步驟5
發酵好的麵糰會變大1.5-2倍，有蜂窩狀組織
步驟6
揉面拍氣，分成等大面劑子
步驟7
揉成圓饅頭，放入蒸籠上，進行二次發酵
步驟8
發酵好後開火，上汽後蒸15分鐘，燜2分鐘再開蓋
步驟9
鬆軟咸香的榆錢饅頭出鍋了
步驟10
可配上辣椒油，蒜泥雞蛋，好吃到停不下來
步驟11
鬆軟咸香
1.加小蘇打蒸出來的榆錢饅頭不變色，保持翠綠2.榆錢燙水，幾秒鐘就要撈出來，時間長了就會變色3.麵糰不要和太軟，榆錢擠干水分再用，一般麵粉和水比例2：1
蒸榆錢饅頭的用料
| 榆錢（焯水後） 200克 | 麵粉 300克 |
| 清水 130毫升 | 酵母粉 3克 |
| 小蘇打 1克 | 鹽 2克 |
蒸榆錢饅頭的做法
步驟1
榆錢摘撿清洗乾淨
步驟2
鍋中放清水，水開後倒入榆錢燙5-10秒撈出來過涼水，擠干水分
步驟3
榆錢中加入麵粉300克，鹽2克，酵母粉3克，小蘇打1克，清水130毫升
步驟4
揉成麵糰，放到溫暖處發酵
步驟5
發酵好的麵糰會變大1.5-2倍，有蜂窩狀組織
步驟6
揉面拍氣，分成等大面劑子
步驟7
揉成圓饅頭，放入蒸籠上，進行二次發酵
步驟8
發酵好後開火，上汽後蒸15分鐘，燜2分鐘再開蓋
步驟9
鬆軟咸香的榆錢饅頭出鍋了
步驟10
可配上辣椒油，蒜泥雞蛋，好吃到停不下來
步驟11
鬆軟咸香
蒸榆錢饅頭的烹飪技巧
1.加小蘇打蒸出來的榆錢饅頭不變色，保持翠綠2.榆錢燙水，幾秒鐘就要撈出來，時間長了就會變色3.麵糰不要和太軟，榆錢擠干水分再用，一般麵粉和水比例2：1
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