20__年食堂個人年終總結範文模板多篇

【篇1】
時光荏苒，20__年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第_次寫職位年度工作總結。今年整個__市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現將主要工作總結如下：
一、廚房管理方面
1、20__年廚房人員調整。一次是__店與__店副廚對調，另一次是8月份籌備__店，人員綜合調整以老帶新，__店上什主管調__，並新加入一名__主管，其他部門主管都是20__年帶入__的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、20__年建意店裡用直銷法每人吃魚送魚，使店裡水煮魚在原來的基礎上流水最高達到_萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，__店和__店在我的影響下取得了良好的效果。
5、店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與並學習貫徹落實，特別是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生乾淨。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裡組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來_元多/斤漲至_元/斤，花椒也漲到_元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1.由於今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2.對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。
3.在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
4.在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設想與工作安排
1.通過學習再造、培訓與管理好團隊。
2.對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
3.通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4.對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
5.將每月工作計劃與每日工作日誌加以落實。
6.溝通——管己、管人、管隊伍。
食堂個人年終總結範文【篇2】
尊敬的各位領導、各位同仁：
大家好。今年我回到公司並擔任__中學食堂經理一職以來，主要是主持、開展和落實公司合作下__中學食堂的全面管理工作。在從事__中學食堂管理的各項工作中，都圍繞公司的服務理念展開的，在「服務、規範、高效、一流」的原則下，理清工作思路，強化各個崗位責任制，按規範落實各項工作。在公司領導的正確領導、關心和幫助下，在__中學各位領導的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學校食堂管理的各項工作任務，同時在業務上也取得了不錯的業績，也為接下來一年的工作，積累了良好的管理經驗。
回想起今年走過的歷程，針對中學食堂的管理工作，我總結了一下，具體工作主要表現在以下幾個方面：
第一，落實要求，嚴格按規範操作。我深知對於一個農村中學食堂來說，管理者和每一個員工的操作都非常重要。因此嚴格落實食品衛生安全是關係到每一位就餐者身體健康的大事。首先，我根據公司的規定，要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，並親自嚴格審查體檢結果，對體檢不合格者堅決不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的培訓等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識；切實做好食堂的食品衛生，要求餐具實行「一洗、二沖、三消毒」工作，並及時做好消毒記
錄。工作檯做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如果發現工作中有不到位之處立即指出，勒令及時整改到位。一學期來全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的各個工作正常運轉。在此，也對他們的辛勤付出表示衷心的感謝。
第二，注重和各方的溝通，實行集中民主、人性化管理。我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，及時詳細了解食堂工作方面的所需與不足，並對目前所需之處及時補充，不足之處及時改進。對校方提出的合理化建議和意見，我也儘可能和員工們商量解決。不能解決的我們及時反映給公司，由公司協商解決。所以，一年來，我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想，這也許是我這一年來工作開展順利的主要原因之一。在此對於大家的支持和幫助表示深深地感謝。
第三，嚴控原材料的採購。原材料進貨來源非常重要決定了食品的安全，學校食堂事關幾百師生用餐，需要嚴格把守原材料採購關。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，沒有「檢疫證」、「食品衛生許可證」的食品一律不得接收，存放時間長的，變質變味的統統拒之門外，嚴格食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。我也嚴格財務紀律，每次採購時總是索要索證索票、及時入賬，對於入庫、出庫食品，嚴格要求會計及時準確做好台賬。
第四，及時通報食堂經營情況，提高員工有歸屬感。我會定期跟員工開例會，對這段時間食堂的整體工作進行了歸納總結，並對下一
階段工作進行合理有效的安排。定期對員工進行評價總結能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業知識技能、服務態度等方面都能得到實質性的提升。這樣使得他們能更加用心的投入到為廣大師生服務的工作中，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風貌和工作作風，在一定程度上也向學校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業文化。
第五，及時了解市場行情。今年物價上漲幅度很大，增加了食堂的運營成本，降低了利潤，面對這些嚴峻挑戰，我及時和公司領導，以及學院後勤保障處、飲食中心的領導溝通，建議改進經營模式，加強各方管理，想方設法確保服務效果不減，同時也要保證食堂的效益，結果在他們的親切關懷和領導下，保證了這一目標的實現，同時也得到了廣大師生的理解和支持。
總之，本學期__中學食堂的管理工作還是比較成功，不僅提高了師生的滿意度，還保證了食堂的效益，同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻、合作的團隊。不但確保了食堂發展的需要，而且也為廣大師生提供了優質的服務。
食堂個人年終總結範文【篇3】
時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20__年又要即將結束了，早這一年裡，我在__酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年裡我努力的學習國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優秀的自己，在這一年裡有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作進行一次工作總結。
一、人無完人，力爭更優秀的自己
我們酒店位於市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人自然也是少不了的，由於很多外國人都有點吃不慣中餐，經常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。
我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感製作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我儘可能的吸收他們的經驗以及製作心得，回到酒店後我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的後廚忙活著西餐的製作，力求口感達到一致，最後在我的不屑努力下，終於有了不亞於米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務了。
二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚師，想要來我們酒店後廚工作的廚師都必須經過我的考驗：
1、他的刀工要好，我會拿的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然後豆腐放到一個盛滿水的碗中之後，豆腐要呈金銀花狀散開，並且豆腐絲要細的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。完成之後，不僅要擺盤精緻，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。
3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭髮，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現問題。
三、展望未來，做好來年的工作準備
臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消櫃後面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對後廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會記錄下來並向您申報，以激勵來年後廚員工們上進心，每到年底我還會組織後廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然後對其進行指點，讓他們認識到自己在完成菜品時的優和過。我相信在我的帶領下，我們後廚在來年會有更好的成績。
食堂個人年終總結範文【篇4】
員工食堂在公司領導和主管領導的正確領導下，在各部門的大力支持下，紮實工作，開拓創新，銳意進取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂的規範化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務等方面做了很多的工作，現總結如下：
一、圍繞大局，提高認識
本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品的菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衛生，保證菜品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把採購關等方面進行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發展的大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放鬆，使員工食堂真正成為「職工之家」和幹部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯繫本單位的實際，堅持對自我樹立「生活服務無小事」、「做好各項接待和為員工服務是我們的職責」為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。
二、加強管理，規範運作
加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是「出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務。我們沒有辜負公司和公司領導及廣大幹部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到「家」的感覺。
三、團結協作，優質服務
員工食堂的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和幹部職工的生活質量息息相關。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應，提高優質服務，是我們工作的重點。剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能嚴格服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為幹部職工帶給優質的服務，深受公司員工稱頌。
四、抓好衛生，乾淨整潔
加強食堂衛生管理是飲食工作重要環節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作台、餐桌清潔，持續無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛生，持續個人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環境整潔，不間斷對食堂周圍衛生進行打掃，持續衛生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環境到達衛生標準。
食堂個人年終總結範文【篇5】
就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營養的搭配。為了做好這項日常工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便於接受大家的監督。由於食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務日常工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益於學校領導的重視和指導，二是得益於實幹苦幹的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模範，一樓的袁小艷組長也做得不錯，三得益於全體職工的團結協作。在這裡特別對汪師傅、馬師傅提出表揚，他們年齡最大，日常工作任勞任怨，日常工作不分內外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習。學校食堂日常工作總結_小學食堂日常工作總結
不足之處：1.食堂里有些同志存在消極應付的思想，日常工作不求做得好，只求做完了。
2.食堂里有少數同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響日常工作。
針對這些存在的問題，在下學期我們將採取必要措施，將對食堂日常工作人員進行小調整。