20__年食堂個人年終總結範文模板1

時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20__年又要即將結束了，早這一年裡，我在__酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年裡我努力的學習國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優秀的自己，在這一年裡有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作進行一次工作總結。
一、人無完人，力爭更優秀的自己
我們酒店位於市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人自然也是少不了的，由於很多外國人都有點吃不慣中餐，經常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。
我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感製作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我儘可能的吸收他們的經驗以及製作心得，回到酒店後我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的後廚忙活著西餐的製作，力求口感達到一致，最後在我的不屑努力下，終於有了不亞於米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務了。
二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚師，想要來我們酒店後廚工作的廚師都必須經過我的考驗：
1、他的刀工要好，我會拿的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然後豆腐放到一個盛滿水的碗中之後，豆腐要呈金銀花狀散開，並且豆腐絲要細的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。完成之後，不僅要擺盤精緻，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。
3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭髮，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現問題。
三、展望未來，做好來年的工作準備
臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消櫃後面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對後廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會記錄下來並向您申報，以激勵來年後廚員工們上進心，每到年底我還會組織後廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然後對其進行指點，讓他們認識到自己在完成菜品時的優和過。我相信在我的帶領下，我們後廚在來年會有更好的成績。