香酥橄欖型麵包的做法

主料
高筋麵粉160克	餃子粉60克	白砂糖30克
全蛋液15克	酵母粉3克	水或者牛奶120克
白砂糖25克
輔料
食鹽1克	無鹽黃油20克	無鹽黃油40克
低筋麵粉15克

香酥橄欖型麵包熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
高筋麵粉	克	578千卡	361千卡	12克	1.66克
餃子粉	克	830千卡	1383千卡	11.3克	1.5克
白砂糖	克	120千卡	400千卡
全蛋液	克	22千卡	144千卡	13.3克	8.8克
酵母粉	克	10千卡	325千卡	40.44克	7.61克
白砂糖	克	100千卡	400千卡
總量	293克	香酥橄欖型麵包熱量/卡路里1660千卡
熱量1660千卡，相當於背包旅行237分鐘消耗的熱量...420

香酥橄欖型麵包的做法，共10個步驟

1/10. 將主料里除無鹽黃油外的其他原料混合
2/10. 麵糰揉到稍具光滑準備加入室溫軟化的無鹽黃油
3/10. 加入黃油後揉勻，取一小塊麵糰做玻璃窗試驗，呈現半透明且未破裂即可
4/10. 放入抹過油的容器內在室溫下發酵，發酵終點以體積膨脹至原來的2倍為準
5/10. 看我的最終效果，也就過去了3個小時左右
6/10. 分割成50g的劑子，並滾圓後鬆弛30分鐘
7/10. 將劑子擀開後，翻一個面，然後自上至下捲成橄欖型
8/10. 這就是一個整形完成的橄欖包坯子了
9/10. 如法炮製，放入烤盤中進行二次發酵約40分鐘，表面刷蛋液，然後將油酥奶糊擠在表面成型
10/10. 喏，這就是烤好後的成品了，對了，烤箱溫度：170℃，時間：18分鐘。